鱼胶片和吉利丁片的区别
鱼胶粉和吉利丁片都是一种蛋白质，也都起到凝固的作用。因此，两者的作用是相同的。
二者的区别在于:
外观上看，鱼胶粉是一种白色粉末。吉利丁片是黄色半透明的薄片。
提取物的差别，鱼胶粉是从鱼膘、鱼皮中提取的。吉利丁粉是从牛骨或鱼骨中提取的。
吉利丁片一般被称作花胶或是果胶，大部分都是以牛羊肉或是鱼骨提炼出出去的，主要成分是蛋白的胶原纤维。而鱼胶又称花胶，也叫鱼肚。有养血，补血，补肾固精的功效，特别适合于孕妇，老人以及气血两亏，贫血的人。鱼胶的价格也会相对较高一些
鱼胶片跟吉利丁片没有区别，是一样的东西。吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名Gelatin译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。鱼胶，也就是吉利丁，一般会做成两种形状，一种是固态，多被称为吉利丁片，一种为粉状，是由固态状经过脱色去腥之后形成的粉状物，多被称为鱼胶粉。
吉利片的用途
吉利丁片广泛用于慕斯蛋糕的制作。主要起稳定结构的作用。
吉利丁又称明胶或鱼胶,从英文名Gelatin译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。
吉利片或吉利粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻、布丁、奶冻等的制作，主要起稳定结构的作用。
明胶和吉利丁片一样吗
一样的 吉利丁片又称鱼胶片、明胶片，它的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。
纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白。在使用前需要用冰水浸泡至软，然后和少量的牛奶或水加热后融化后使用。
而吉利丁粉从成分来说和吉利丁完全一样，只是物理状态不同，使用起来加少许热水或牛奶融化即可。相比吉丁片来说比较方便明胶：通常用来制作果冻和其它甜点，是由煮过的动物骨头，皮肤和筋腱制成的。一种替代品是琼脂用海草制成。另一种替代品是用野葛的根作的。出售的琼脂一般有面条样的条状、粉状、长块状，而且常常是灰白色的。
明胶--动物源提取的胶原蛋白都叫明胶。主要材料是猪、牛的皮或骨，也有鸡、鱼
吉利丁片--从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。
两者没有什么区别
没有太大的区别
吉利丁粉也叫做鱼胶粉，它是提取来自于动物的一种蛋白质凝胶。而且吉利丁粉的用途也是非常的广泛，它不但能够自制果冻，而且还能够制作慕斯蛋糕等等的甜品。是不能缺少的原料之一。另外，它是纯的蛋白质的成分，不含有淀粉，也不含有脂肪。是非常健康低热量的低卡食品，还能够让我们的皮肤补充足够的胶原蛋白。而且和果冻粉比较的话，吉利丁粉的用量更少一些，里面不含有香精，色素等的一些添加成分。我们在制作的过程中可以随心所欲的调整口味，还可以适量的加入一些我们自己喜欢喝的饮料制作成风味独特的果冻。其实明胶粉和吉利丁粉都是动物性的，但是它们的用途还是有一定的区别的。
明胶其实是一种生物大分子，因此它也具有一些高分子的性质。比如我们将干燥的明胶粉放在适量的水中的时候我们会发先它们会慢慢的膨胀起来，时间越长的话，膨胀的也就越大，这种现象我们也叫做溶胀。但是将膨胀后的明胶放到35度以上的水中的时候就会融化，但是如果温度太高的话也会破坏明胶粉的粘度。
明胶粉的适用范围也是很广的，主要在食品当中，比如奶糖，果汁软糖，牛轧糖，冰淇淋，果冻等食品当中都需要把用到明胶粉的，但是明胶粉其实没有什么营养价值。
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