什么样的黑蒜才是好黑蒜,黑蒜哪里的最好是正宗

1. 什么样的黑蒜才是好黑蒜
2. 黑蒜，黑蒜煲汤的做法大全，中国什么牌子的黑蒜好
3. 黑蒜制作方法
4. 黑蒜的制作和保存

什么样的黑蒜才是好黑蒜

1、好的黑蒜表皮完整外观呈褐色。

2、看表皮有没有伤疤外伤，最后要看黑蒜瓣是否成型。

3、尝口味：好的黑蒜产品口感柔软，口味酸甜，无辛辣味。加工更到位的黑蒜会有果香，梅子香，如产品辛辣味较严重说明产品制作工艺制作不完整。黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效。黑蒜超高的营养价值以及"甜、软、糯"的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，是与普通大蒜所不同的。

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黑蒜苦瓜鲫鱼汤

材料： 鲫鱼400g、苦瓜半个、黑蒜2颗、糖少量、盐适量、胡椒粉少许、姜片数片 做法： 1、鱼儿洗净去黑膜两面摸盐腌制15分钟。苦瓜洗净切簿片，黄红圆椒切粒。2、热锅凉油放入鱼儿两面煎香。加入姜片，注入热开水大火烧开5分钟，撇掉一些油沫。这样汤更清澈又更健康。3、加入苦瓜片、黑蒜，盖锅盖中火煮20-25分钟。4、撒入黄红椒粒，加入少量盐，白糖试味，胡椒粉，撒入葱花即可开喝。

姜丰寿品牌不错，姜丰寿多年专注于大蒜类食品的经营，而且这款产品的安全系数还是很高的，保健效果也很不错。

黑蒜制作方法

黑大蒜制作方法：

用料：紫皮独头蒜 3~4斤、电饭锅或黑蒜专用锅 1个、不锈钢蒸架 1个、竹笪 1块（可有可无）、硬皮纸 若干

发酵黑蒜的做法：

1、使用这款旧式电饭锅，由于电饭锅太久没有使用了，导致煲饭、煲粥、煲汤的功能都坏了，唯独保温正常，刚好做黑蒜只需要这个功能，自从做黑蒜一直都用它，变为我的御用黑蒜锅了。

2、选蒜，（建议选用独头大蒜，应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的独头蒜）我这批独头蒜个头超级的大，一元硬币瞬间变得很渺小。

3、泡蒜，把蒜洗干净然后清水浸泡半小时，让蒜吸收足够水分，否则容易糊锅。

1、制作黑蒜最好选用紫皮的独头大蒜，因为这种大蒜的药用保健功效最强 所以做出来的黑蒜味道也是最佳的，如果没有紫皮独头大蒜的也可以选用其它大蒜，但要记得必须都是外皮干燥、饱满、无破损而且无霉点的大蒜。

2、不需要清洗或剥皮，外皮比较脏的则可以剥掉1~2层蒜皮。如果清洗过了就必须充分晾干表面的生水。

3、把准备好的蒜放入电饭锅里，盖上锅盖，并将锅盖所有可能漏气的地方密封严实，主要是防止太多的蒜香味流失掉。

4、启动电饭锅的保温档，保温12～15天即可取出大蒜，此时的大蒜蒜瓣已经变成黑色了。

5、将黑蒜放在阴凉通风处风干，大约风干5天左右，就可以收起来密封保存了。

黑蒜的制作和保存

黑蒜一般需储存在干燥阴凉的地方，黑蒜的最佳储存是冰箱。黑蒜的标准储存时间是24个月，但是如果放在冰箱进行储存的话，储存时间就会延长，而且丝毫不会影响黑蒜的功效，吃起来口感也略好。 如何通过温度判断黑蒜的成熟阶段？ 黑蒜在加工过程中可以通过物理变化的温度感官去测定产品的成熟阶段。一般黑蒜冷冻30小时为一阶段，二阶段是冷冻120小时，温度在45度，三阶段是恒湿加热130小时，温度为80度，四阶段为干燥110小时，降温45度。

到此，以上就是小编对于黑蒜哪里的最好是正宗的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。