牛肉花边是哪个部位
牛肉花边是牛的腹部地方，这个地方的肉肥痩相间，不会太过油腻，也不会咬不动，吃起来口感非常好。含有丰富的脂肪酸，营养价值也比较高。
牛花边是牛肩胛骨上面托着的一块肉
可清晰地看到牛肉间清晰的纹理
口感鲜、嫩、滑；汤水滚开、入口即化！
只需快速浸泡三下捞起
这样才能品尝到最浓郁的牛肉味！
牛肉大三角是什么部位
[部位]：三角牛肉位于牛后腿外侧靠近股骨一端，从臀肉中分割而出，主要由阔筋膜肌等肌肉组成。
[特点]：三角牛肉肉质较粗，纤维均匀。
[用途]：三角牛肉可用食品加工厂熟食主要原料，也可作为餐饮原料，巴西烤肉。
[大小]：三角牛肉单块重量2—3公斤不等。
[营养功效]：
1、增长肌肉
牛肉大三角是臀肉部位
01 牛颈肉
肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。
02 肩肉
由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
03 上脑
肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅
04 胸肉
在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。
大理石花纹的牛肉是什么牛
牛肉大理石花纹是指牛肉中肌肉和脂肪交杂形成图案美丽、色泽鲜艳、红白分明，形如天然大理石花纹，故称之。牛肉大理石花纹的形成是脂肪在肌肉纤维中的沉积，脂肪沉积量越多，大理石花纹越丰富。牛肉大理石花纹测定部位在牛胸肋第12～13处（背最长肌）的横切面，日本则在牛胸肋第6～7处的横切面。
雪花肉是牛的那个地方
1、雪花牛肉其实分布在牛身上很多的部位，雪花牛肉有的时候又被叫做大理石状牛肉，红白相间，并非牛身上固定的同一个部位。雪花牛肉最早是来源于日本和牛，在大约2013年的时候才开始出现雪花牛肉这个品种。雪花牛肉并没有在牛的特定部位，它分布在牛身上很多不同的部位，换一种说法来讲，雪花牛肉实际上就是用特殊的方法培养出来的另外一个品种的牛。所以，简言之，雪花牛肉并非牛身上特定部位，它分布于牛的全身各种部位。
雪花牛肉并不是特指牛肉的哪个部位的肉，雪花牛肉在牛的不同的部位都有。雪花牛肉它是由特定牛的品种，经过特殊喂养而产生的一种牛肉。这种牛肉特点是脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的 红、白相间，形状像大理石花纹的牛肉。国内外也称其为大理石状牛肉。如同雪花般美丽，因而也得名霜降雪花牛肉。雪花牛肉是从外形上来命名的。
牛头肉的位置
牛头肉指的是肉牛后颈部位的肉。位于颈部上侧牛头位置到前脊椎(眼肉)上部的肉。牛头肉中含有丰富的蛋白质，维生素和矿物质等营养元素，适量食用可以补充多种营养元素。对于脾胃虚弱，容易水肿的人群来说，食用牛头肉可以健脾开胃，缓解不适的症状。不仅如此，相比较牛的其他部位来说，牛头肉的价格也会更低。牛头肉口感筋道，肉质较嫩，无论是爆炒，还是卤煮都是不错的选择。
牛肉头是肉牛后颈部位的肉。
位于颈部上侧牛头位置到前脊椎(眼肉)上部的肉。牛上脑肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有大理石花纹，口感绵软，入口即化。牛上脑肉肥瘦交错，而且比例比较均匀，质地较嫩，适于熘、炒、氽等烹调手法，如清炖牛上脑、香煎牛上脑等都是用牛上脑肉制作的经典美味。
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