脆皮烤肉的形容词
脆皮烤肉是一道外皮酥脆、肉质鲜嫩的美食，可以用以下形容词来描述：
1. 香酥：形容脆皮烤肉的外皮酥脆，入口即化。
2. 香脆：强调脆皮烤肉的口感酥脆，有嚼劲。
3. 外酥里嫩：表示脆皮烤肉的外皮酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。
4. 美味可口：形容脆皮烤肉味道鲜美，让人回味无穷。
广东顺德脆皮烧肉做法
1、准备主料：五花肉，冰糖，啤酒，红辣椒，葱，姜。
2、五花肉切块在热水里焯过备用。
3、锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。倒入啤酒，没过五花肉即可。大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。
1.五花肉洗净，用厨房用纸吸干水分；
2.猪肉面切十字刀，不切断，抹料酒、盐、白胡椒、五香粉；
3.猪皮面用尖针蜻蜓点水般均匀戳小洞，要戳满整张猪皮，但不要戳穿猪皮
4.猪皮切十字刀，均匀在表面抹盐；猪皮朝上放在容器里，冷藏12小时（冷藏可以使肉腌制入味，也可使猪皮表面收干水分）；
5.烤盘上放锡纸，将五花肉摆放中间
材料：五花肉、十三香、白胡椒粉、 姜、小葱、粗盐、小苏打
做法
1. 锅内加水，下葱结、姜片，整块五花肉冷水下锅，加入料酒去腥，煮至熟后捞出；
2. 瘦肉的一面我们改刀至皮下即可（不要把皮切断），肉的间隙中撒上十三香涂抹均匀；
3. 带皮的一面用竹签扎透，一定不要偷懒肉皮上扎的洞越多，成品的肉皮就越酥脆（家里如果有专业的工具这个竹签就可以忽略不计）
4. 少许的小苏打沾取少量均匀的擦在肉皮上揉搓，然后用粗盐再搓一遍
5. 烤盘放肉，表皮铺上一层粗盐，可以有效地防止焦糊，烤箱200度，上下火烤40分钟
6. 烤好后取掉粗盐，刷上一层油，再放入烤箱。200度是下火烤30分钟
7. 烤好的烧肉，切块摆满即可享受美食
在热力的作用下盐渗入肉中形成膨化酥脆的外层，烤好的烧肉沾上酸梅汁能让口感提升到一个妙不可言的层次。
做脆皮烤肉用晒干肉好还是风干肉好
风干肉好，整块五花肉猪皮朝上的状态，裸露在冰箱空气中，风干冷藏2～3天，冷藏至猪皮颜色暗淡，取出再用松针或不锈钢针在猪皮表面再扎一遍小孔，涂抹一层白醋与盐，即可把五花肉送进烤箱烘烤。220~230℃，中层烘烤45～50分钟，能够看到烧肉猪皮出现爆皮状，说明脆皮烧肉制作成功，方可出炉，稍微放凉，切片品尝。
做脆皮烤肉必须等猪皮硬吗
不是，皮爆的很漂亮，脆而不硬，肉质咸香不柴。
先干腌五花肉(盐，五香，胡椒粉，糖)，接着用高度白酒刷肉皮，撒粗盐一层，几分钟渗出水后，再撒一层盐，入冰箱风干一晚上至三天，推荐3天。风干完成，进行烘烤或入冰箱冷冻保存。
五花肉包上铝箔纸，露出猪皮，预热好的烤箱，放烤架上，210°C/50分钟左右，开始爆皮，然后拿掉锡箔纸，再烤210°C/20分钟左右，脆皮基本爆好，肉上好色啦。
烤脆皮五花肉是放小苏打还是醋好
烤脆皮五花肉里不能放醋，只能放上一点点小苏打。他可以好熟
脆皮五花肉，想要酥脆的华还是要抹小苏打用醋的话可能会去五花肉的，腥味，但是起不了酥脆的口感。小苏打抹在五花肉上要抹的均匀。小苏打还可以使五花肉特别的软烂。
到此，以上就是小编对于脆皮烤肉在哪里学的问题就介绍到这了，希望介绍的5点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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