菜包鸽松怎么做
主料辅料：白鸽(2 只)、花椒粉(1 克)、肉(250 克)、味精(3 克)、光荸荠(150 克)、料酒(25 克)、火腿(25 克)、精盐(5 克)、韭芽(50 克)、浙醋(20 克)、冬菇(25 克)、上汤(100 克)、生菜叶(75 克)、湿淀粉(35 克)、葱(2 根)、猪油(100 克)。
烹制方法
1.将白鸽焖死后，干拔去净毛，剖腹挖去内脏，洗净后卸下鸽肉，剃去皮，同肉一起剁成茸，盛在碗内，用葱姜、盐、味料、料酒拌匀，腌 5 分钟后，除去葱姜待用。
2.将荸荠、冬菇、火腿、韭芽均切成粒;葱和花椒剁成碎末。生菜叶洗净，修成圆形分装二盆。另用小碗，放入上汤，味精、精盐、浙醋、湿淀粉，调成芡汤待用。
3.炒锅烧热，加入猪油，将葱椒末先下锅偏香后，倒入鸽肉茸用文火煸散，再放入荸荠、冬菇、韭芽、火腿等粒，炒熟后烹入料酒，倾入芡汤，颠翻几下起锅装盘，跟生菜叶同时上席包吃即成。
做法
1:绞肉用少许油小火慢慢炒散后倒出，沥掉多余的油及水。
2:冬菇、马蹄、西芹全切成细末备用。
3:起油锅先炒香冬菇丁，然后加入马蹄及西芹，用锅中的油炒香黄豆酱再与食材混合，加入绞肉一起炒，海鲜酱、酱油膏、胡椒粉调味。
4:生菜剪掉中间的蒂头，泡在水中，用水对着中间冲，这様就很容易一片片的剥开。
5:剥好的生菜叶用剪刀修成一个圆形兜状。这是用剪刀剪出来的，而不是用刀切出来的。
1.将宰净乳鸽洗净，将头、翅尖剁下，用老抽酱油2克加干淀粉5克和适量清水调成浆，涂匀上色。将鸽身脱骨起净肉，切成0.4厘米的小粒盛在碗内，加盐、味精、胡椒粉、绍酒各少许去异味，加入干淀粉10克与鸡蛋拌匀。将荸荠末挤干水分待用。生菜叶剪成直径8厘米的圆盏24张，消毒、洗净、沥尽水分后，分盛在2小碟内。将辣酱油、白糖、胡椒粉、酱油、盐、味精、上汤、香油兑成碗汁。
2.锅炙好，下入熟猪油烧至五成热，下入乳鸽头、翅尖拉油约30秒，至色金黄，下入拌好的乳鸽粒滑散至八成熟，下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入荸荠末、韭王末、冬菇末、火腿末以余油炒出香味，下入乳鸽粒、头、翅尖，烹入绍酒，淋入碗汁，旺火翻炒均匀出锅入盘，将鸽头，翅尖捡出，把每对翅尖，尖朝外并起，将鸽头放上成小鸽展翅形，分码在条盘两端，撒上香菜叶，与生菜碟一同上桌。
福鼎褚翅最正宗的做法
福鼎鸡翅制作方法：
1.把鸡翅洗干净 ，用酒 、盐、 胡椒 腌制起来 ，然后准备 大料、 草果 、白芷、 豆蔻、 肉桂 、陈皮、 丁香适量， 白糖、 食盐、 姜 、葱 、干黄酱适量
2. 首先烧一锅开水 ， 丢两根猪大骨进去， 然后 将上面说的香料 用一个大的香料盒装起来 ，或者找个小白步口袋装起来 ，扎好口 放进水中， 倒进锅里， 将鸡翅放开水锅内氽2分钟 ，去干净血污， 放进锅里 ，开中火
3.炒锅里加一勺油 一勺糖（大勺） 用小火慢慢炒到 糖化了， 颜色变深 起小泡泡时 关火 ，加一碗凉水进去 搅拌均匀， 就成为糖色
4. 把糖色到进卤锅里， 然后开大火， 汤滚后 转小火， 煮10分钟 捞出来备用 ，另起一口锅子， 将干黄酱加水 稀释后 加进白糖 、葱姜、 料酒 煮滚 把鸡翅放进去 ，煮沸后捞干净浮末后 转小火 ，煮10分钟 关火
5. 泡一个小时后 捞出来 沥干
到此，以上就是小编对于乳鸽松 哪里菜最好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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