福州糟炒小肠做法,炒小肠是哪里的菜

1. 福州糟炒小肠做法
2. 爆炒小肠王刚
3. 小肠炒苦瓜的做法

福州糟炒小肠做法

糟炒小肠

猪小肠加葱姜煮熟祛腥，然后以红糟泥、老酒、白糖等调味烧透，成菜软韧Q弹，甜成适中，酒香四溢。



批量预制:1.新鲜猪小肠置于流水下冲泡1小时，捞出后放入大盆，加面粉、食盐、白醋充分揉搓，将肠子内外附着的黏液和杂质捋净，用清水反复冲灌漂洗干净，然后入沸水焯去浮沫，沥干待用。2锅入宽水烧沸，下小肠5000克，放葱段300克、姜块150克、盐适量，大火烧开后转小火煮30分钟，捞出沥干后切成长约3厘米的段待用。

走菜流程:1.取小肠段250克入沸水汆烫回热，捞出沥干；取一圆盘，放黄瓜丝100克垫底待用。2净锅炙透，留少许热油，下小肠段不断颠炒至微微收缩，加红糟泥40克（做法见“糟香黄花鱼”）以中火炒约10秒，淋福建老酒80克，添清水200克，调入白糖8克、盐5克、味精2克、鱼露少许，大火烧约1分钟收浓汤汁，淋水淀粉勾薄芡，翻匀起锅盛在黄瓜丝上，撒少许香葱花即可走菜

爆炒小肠王刚

4、先把生姜切姜丝，蒜子切片，蒜苔切去两头，切三厘米长的小段，小米辣去蒂切辣椒丝。然后把洗干净的猪小肠切五厘米的小段，再切条

5、再把处理好的猪小肠放入冷水锅中焯水，再放入料酒去腥，等锅烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，大火再烧十五分钟，把小肠烧熟

6、热锅倒油，先放入姜丝、辣椒丝和蒜片爆香，然后倒入猪小肠，炒干水分。这时在放入适量生抽、老抽、蚝油、料酒，翻炒入味。再放入蒜台

7、然后放入半勺盐，一勺糖，一勺味精，少许白胡椒粉。翻炒至蒜台断生，装盘美味即成。这样一盘想香脆巷口的爆炒猪小肠就做好了。

用料:新鲜猪小肠 400克，油 适量，干辣椒 六个，蒜头 三个，生抽 适量勺，鸡精 适量，西芹 一根，胡萝卜 一段

做法步骤:

步骤 1处理猪小肠！把新鲜猪小肠剪成20厘米每段，用一片菜叶（建议蒜苗）穿过小肠，除去杂质，再撑开用水流冲洗20秒。用缓一点的水流，不然容易溅到身上😂 清洗之后减成三厘米小段，沥干多余水份。

步骤 2西芹切段，胡萝卜切片，蒜和干辣椒切段。

步骤 3热锅下油，蒜和干辣椒放入锅中，待散发香味后放入西芹胡萝卜翻炒至断生。

工具/原料

小肠 (250g)

青椒 (150g)

葱、姜、蒜 适量

盐、料酒、酱油 适量

小肠炒苦瓜的做法

食材明细

苦瓜一根

广式小香肠二根

生抽适量

咸盐适量

小肠炒苦瓜的制作方法如下

食材：苦瓜1条，小肠适量

蒜末适量，姜末适量，小米椒2个，盐适量，生抽适量，白糖1勺，米醋少许，淀粉水适量

具体步骤：1. 准备食材：苦瓜洗净对半切成小段，小肠卤菜店买的现成的。

2. 苦瓜小用沸水焯水，加适量的盐。

3. 锅内倒入适量的油爆香蒜姜末，小米椒。

4. 倒入小肠煸炒片刻。

5. 接着倒入苦瓜翻炒片刻。

6. 加入生抽、白糖、蚝油、盐和米醋翻炒均匀。

7. 最后倒入淀粉水勾芡即可。

1 小肠洗净切小块，辣椒切片，苦瓜切片备用。

2 锅内加入100克油烧热，倒入切好的小肠大火爆炒。加料酒、盐、蚝油、白胡椒粉、生姜、辣椒一起拌均匀爆炒再添一点水煮干。

3 看到锅里水快干时，倒入苦瓜翻炒至熟放一点水煮焖一下，最后加入蒜米两拌装碗出锅。

到此，以上就是小编对于炒小肠是哪里的菜的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

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