白玉卷的名字由来
白玉是“糯米团子”的意思，白玉卷这个别致的名字便取自于此。
翡翠白玉卷的名字取自它的外表：
白菜包着猪肉馅、玉米和木耳，白菜蒸熟后翠绿的颜色仿佛是翡翠，白玉就是指混合玉米和木耳的肉馅，吃起来爽口又营养均衡。
白玉卷中的白菜谐音寓意着“百财”，象征着发财、聚财的好意头，百财自打八方而来，是很多地方年夜饭菜单中的必备菜。
白玉卷起自日本，是日式甜点界的老网红了。
白玉卷是用糯米皮包着鲜奶油和方形小蛋糕制成的。
而“白玉”是日语里“糯米”的意思，因此这款甜品就被称为白玉卷。
这款在Ole’和山姆会员商店里火到不行的小甜点，有着萌萌的外表和柔糯的口感，做起来也是超简单的。
榴莲白玉卷做法
用料 蛋黄 4个 低粉 47g 蛋白 107g 细砂糖 10g 蜂蜜 20g 细砂糖 40g 黄油 10g 牛奶 24g 淡奶油 150g 砂糖 15g 榴莲卷的做法 蛋黄加10g砂糖搅拌均匀，加入约40度的蜂蜜。搅拌到体积增大，颜色变浅，划过有明显纹路。蛋白分3次加入40g砂糖，打到湿性发泡。将一半蛋白加入蛋黄液中，拌匀。分两次筛入低粉。拌匀。加入剩下一半蛋白，翻拌均匀。
牛奶和黄油加热到快要沸腾，倒入上一步骤中，翻拌均匀。
28x28方形烤盘，铺纸。
倒入蛋糕糊，抹平。震出大气泡。
烤箱预热180度，13分钟。
一个冰皮白玉卷的热量
仔细研究了几遍做法，如果理解没有错误，其实也是加了奶油的蛋糕。
只是蛋糕坯子是由冰皮做成的，至少370大卡(每100克).白玉卷蛋糕怎么做
食材：冰皮：80g糯米粉、20g澄粉、30g白糖、10g食用油、150g清水。蛋糕：4个鸡蛋、15g白糖、20g食用油、60g纯牛奶、60g低筋面粉、40g白糖。150g淡奶油、20g细砂糖。
做法步骤：
第一步：大碗里加上80g的糯米粉和20g的澄粉，也就是小麦淀粉，加上点澄粉颜色会更加透亮，加上30g的白糖和10g食用油，先用筷子搅拌均与，然后分次倒入150g的清水，边倒边搅拌，搅成没有干粉的细腻的面糊。
第二步：锅中烧开适量的水，水开放入面糊蒸熟，蒸熟之后翻拌翻拌使其快速降温，用保鲜膜包起来防止干裂，放到冰箱冷藏备用，外面的一层饼皮就做好了。
第三步：准备4个鸡蛋，大约160g，蛋清蛋黄分离，蛋清一定要放到无水无油的盆子里，蛋黄里加上15g白糖搅拌均匀，然后分次加上20g食用油，每一次都充分的搅拌均匀，再加上60g的纯牛奶，边加边搅拌，搅拌均匀，然后筛入60g低筋面粉，z字形搅拌均匀，面粉不容易起筋，口感更加松软，最后搅拌成细腻粘稠的面糊。
第四步：蛋清中加上40g的白糖，打蛋器高速打发3分钟左右，刚开始是大泡，慢慢变成细密的小泡泡，然后开始有纹路，最后用低速打发，更容易控制状态，最终打发至提起打蛋器呈小弯钩就可以了。
到此，以上就是小编对于的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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