潮汕哪里有种桃子（潮汕桃子腌制方法）

1. 潮汕托李的桃是什么桃
2. 潮汕桃子腌制方法
3. 五指毛桃潮汕地区叫什么
4. 潮汕红桃粿和鼠桃粿的由来
5. 惠来红粿来历

潮汕托李的桃是什么桃

拖桃

拖tuâ，在潮汕话里是腌制的意思。清明前后，刚上市的桃子，小小的，脆脆的，略带酸涩，但用盐、甘草、糖、梅汁腌制后，却是酸甜可口，爽脆开胃。

但这种桃子上市的时间比较短，一年也只有这个时候才能吃到，路过水果档，遇到了就买几个解解馋。

潮汕桃子腌制方法

潮汕桃子一般这样腌制，

第一步：清洗桃子

桃子上最容易藏脏东西的地方，无疑是桃柄和桃子的连接处，那里凹陷的地方，日积月累，灰尘的沉淀，有时桃树渗出的桃胶流经驻留，甚至昆虫孵化，想想也是有些恐怖。清水冲洗并不能完全去除，需要用手指折断桃柄，并将里的杂物扣除。

第二步：“拖”桃

“拖”字，其实很形象，作为一个潮汕人，还是能听字知意的。想要“拖”起来，那就得有器具，老式的陶器盆是最好的，能在“拖”的过程中不伤桃子，把桃子的绒毛去得干干净净，而且去酸水入味。

第三步：腌制

如果有酸梅粉，那接下来就能做出地地道道的“拖”桃味，桃子用小刀切开，切除桃肉，撒上酸梅粉，拌匀直接就可以吃。

1、先挑选个大、外表较为红润的新鲜桃子，这样的桃子成熟度较高，味道更甜。将挑选好的桃子先用淡盐水浸泡半小时，再细心清洗，将桃子表面上毛去掉，这样就不会伤害喉咙。接下来，将洗干净的桃子放到筛子里面晾干水分。

2、将晾干水分的桃子取出来，用刀子在每个桃子上面打上花刀，也就是用刀子在桃子上面划几刀，这样有利于糖和醋进入桃肉当中。将桃子放到开水里面烫一分钟，看到桃子的颜色变了，就捞出来。将桃子放到干净的容器里面，加入冰糖和醋腌制两个小时就可以食用。

腌桃子的做法1.将小脆桃洗净沥干，用盐将桃子搓揉均匀；

2.然后将有机冰糖与甘草粉混合打碎；

3.拌入桃子中，腌渍一天即可。

五指毛桃潮汕地区叫什么

五指毛桃在潮汕地区叫做桃，或者毛桃。潮汕有一种煲汤用料，它的名字也叫桃，可它却不是桃，它广受客家人的欢迎，在农村很多地方都有分布。用它煲出来的汤充满椰香味，是一种药食同源的植物。他就是潮汕人人俗称的毛桃。虽叫桃，可它却不是桃，它只是一种草药。



潮汕红桃粿和鼠桃粿的由来

红桃粿又名红曲桃，是广东潮汕著名的汉族小吃。取桃果造型而得名。桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。有些地方叫作粿桃和红桃粿，因为外形像个平面的红桃子。潮汕家庭妇女，一般都能掌握这类食品工艺。由于整个过程必须从舂捣米粉开始，故做又称为舂粿。

鼠壳粿是用“鼠壳草”做的一种粿品，是潮汕地区传统特色粿品之一。鼠壳草全年可采摘，采集嫩株洗干净，焯一遍开水捞起，再加入适量水碾碎成鼠壳草浆混合糯米粉制成粿胚，里面再包上绿豆、黑芝麻、花生、糖等馅料做成的风味粿品，名为 “粢壳粿”。也称鼠壳粿。

惠来红粿来历

惠来红粿产品来源于仙桃, 古人曰:天上有桃,名曰蟠桃,闻此桃可活百年,尝此桃可活千年,人间有了寿桃一说。 潮汕人民以此传说为原型,制作出红壳桃粿, 表示对美好生活的一种向往,对长命百岁身体健康的祈祷。

到此，以上就是小编对于潮汕哪里有种桃子李子的问题就介绍到这了，希望介绍的5点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

标签： 桃子 水果 美食