上海哪里吃锅贴（上海锅贴用热水还是冷水和面）

1. 我想在上海开一家锅贴饺子馆，大家觉得怎么样
2. 上海锅贴用热水还是冷水和面
3. 上海锅贴馅秘方配方

我想在上海开一家锅贴饺子馆，大家觉得怎么样

只要手艺好，这种小吃店，开在站口和学校近的地方最好，因小食经济，人口流动性大，生意自然好

上海锅贴用热水还是冷水和面

锅贴和面需要用开水烫面，这样做出来的锅贴外皮软糯可口。

面粉300克加入盐3克油15克，用200克的开水烫面，将面用筷子搅拌成面絮状，待面晾凉以后和成面团儿。

和好的面放到案板上仔细地揉搓，把面充分的揉匀。再分割成饺子剂的大小，包入事先准备好的馅料即可入锅煎制

上海锅贴馅秘方配方

1

面粉加热水搅拌均匀

2

案板上撒点干粉，搓成长条

3

肉做成肉糜后加入花椒水，酱油，盐，葱花搅拌，最后加入咸蛋黄（没有也可以不放）加点糖可以提鲜。

4

包的时候加入肉皮冻，这样就有汤汁啦

5

锅里放点底油烧热加入饺子

一：纯肉馅锅贴1. 准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。

2. 将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时, 加入盐、酱油，少许五香粉

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