虾仁拼凤尾虾的做法
1· 新鲜大虾去头去壳，留住尾巴
2· 在虾仁的肚子位置剖开，展平，顺便取出沙线
3· 加入研磨黑胡椒，料酒，糖，盐，鸡精调味，腌10分钟左右
4· 炸粉加入少量凉水搅拌均匀，倒进虾仁里，均匀翻拌
5· 再取一个小碗，装小半碗炸粉，在每个虾仁上面裹上干粉，抖一抖
6· 油温7成热时，下锅炸，翻几次面，很快熟，一分钟大概，就是看到炸的硬实了，颜色微黄就可以，然后捞出来，待油温重新加热时，一起放进去复炸一次，这样口感上更香酥
7· 复炸时间在30秒内，就可以出锅，总之，不要炸糊了就没毛病
8· 香酥口感，装盘后再洒一点研磨黑胡椒
材料准备：葱花、鸡蛋、洋葱、盐、酱油、淀粉、料酒、白胡椒粉、鲜虾仁、
第一步
鲜虾去壳，壳去到只剩尾巴和最后一节虾壳，用牙签挑去虾线（虾肠），这就是"凤尾虾"造型。
第二步
再用清水把虾冲洗干净，沥干水分。
半成品炸货做法
用料
鸡米花250克，薯条200克，鸡柳200克
油纸1张，油适量
做法步骤：
步骤 1
先把烤箱220度预热10分钟
油纸上先刷一层油(锡纸会粘)
放薯条鸡柳等想烤的东西再刷一层油
步骤 2
上下火220-230度烤18分钟出锅
、首先就是将鸡翅根处理成锤子形状，用厨房剪刀将鸡翅根顶端的骨肉剪断，然后沿着骨头将肉往下翻，形成小锤子的形态。
2、用葱末蒜末、胡椒粉、生抽、蚝油和蜂蜜混合成汁，加入适量清水拌匀，放入鸡腿锤腌制，汤汁最好能覆盖住肉锤，不然覆盖9成以上，这样才腌制的全面、入味，之后覆盖保鲜膜入冰箱冷藏4小时以上，当然隔夜腌制更好。
3、取出来后就是裹粉了，一般油炸食物的裹粉食材都是面粉（或者淀粉）、蛋液和面包糠，裹的顺序也是如此。
4、这里裹粉的时候要注意，每一步都要裹均匀、裹瓷实，因为无论是面粉还是面包糠，裹好一层后都应该抖落几下再次裹粉，然后再拍打再裹粉，一般2-3次这样拍实之后，再进行油炸，粉就不容易脱落了。这样做的好处之一是带有均匀且有厚度的一层粉，炸出来的食物才有脆香的口感；此外家里油炸食物，多少比较费油，不是炸鱼这样腥味大的食物，一般炸个鸡腿鸡翅的，油再次过滤还是可以炒菜的，也不至于浪费。
八个鸡腿锤，如果裹好一个就油炸，中间的时间就比较紧张，不如依次都处理好，再一起油炸。
5、然后就是入锅油炸了，油温的判别就是放入一点面包糠，四周立即泛起密集气泡，这时候保持中火就可以开炸了。
都炸好后再转大火，将所有都放入，再复炸一次。
6、炸好后放入厨房用纸平铺的盘子里，吸一下油再用锡纸包裹住上端，这样吃起来手不沾油很方便。
回民四大名菜
回民有名的羊肉泡馍、手抓肉、羊杂碎汤、罩饼 。 羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，在西安比较出名，是有名的回族小吃，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢。
手抓肉是一道地道的回族美食小吃，将带骨的羊肉剁成块，放入清水中煮熟，捞出后上面撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成，肉味道清纯软嫩，油香不腻，既可吃肉，又可喝汤，营养丰富。
羊杂碎汤，平常都叫它羊杂汤，是回族具有代表性的的传统美食。多种食材为一锅，羊头肉嫩，羊百叶脆，羊肚丝外脆里嫩，味道细腻。
罩饼是用百年老汤秘制加工，成菜色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美。
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