酸辣鲈鱼怎么做好吃,酸辣鲈鱼是哪里的菜系

1. 酸辣鲈鱼怎么做好吃
2. 酸辣鲈鱼片家常做法

酸辣鲈鱼怎么做好吃

1.用料：鲈鱼一条，油适量，葱，花椒，香菜，酱油。盐，料酒，豆芽，酸菜一包，金针菇，大蒜

2.第一步，我们要先准备好材料，一整条鲈鱼，先用盐和料酒腌制入味，腌制过程中，放几片姜，几个葱段，用来去除鱼腥味。

3.第二步，大火中炸鱼，鱼下锅后，不能翻动，要不然容易粘锅，炸黄之后再翻面。翻过面后炸至金黄，轻轻捞出。

4.第三步，将蒜瓣切片，姜块切片。然后将，蒜瓣和姜片，油炸煸炒出香气。

5.第四步，豆瓣酱和辣椒放入锅中煸炒。

步骤1鲈鱼洗干净，擦干水分，在鱼身上均匀划三刀，抹上盐略腌，以便入味

步骤2适量泡椒切碎，姜切丝，葱切丝或葱花，蒜切蒜末

步骤3将鲈鱼放入鱼盘，依次在切口处塞上姜丝，洒少许盐及鸡精，铺上碎泡椒，辣豆豉酱，蒜末，料酒，美极鲜酱油，及少许泡椒瓶里的泡椒水

步骤4入开水锅中大火蒸5分钟

步骤5蒸好的鱼身上铺好葱丝或葱花，再淋入少许美极鲜酱油

酸辣鲈鱼是一道非常受欢迎的家常菜肴，下面是一个简单的酸辣鲈鱼的做法：

所需材料：

1. 鲈鱼一条（约500克）

2. 小米椒4个

3. 大葱1根

4. 姜丝10克

5. 蒜泥10克

6. 醋20毫升

7. 生抽30毫升

食材明细

鲈鱼、土豆粉、红剁椒、绿剁椒、青柠汁、蒸鱼豉油、料酒、姜片各适量。

做法步骤

1、鲈鱼处理干净后，顺着脊骨将两边的肉向下切2CM，抹少许的料酒去腥。

2、土豆粉放在水里搓开，沥干水分。

1/14材料：鲈鱼（已洗净）、郫县豆瓣酱、姜片、葱段

2/14将已洗净的鲈鱼放在案板上正反用刀划上几道。

3/14烧锅倒油烧热，下入鲈鱼两面煎一下。

4/14接着，搁入姜片，加适量的料酒。

5/14加适量的郫县豆瓣酱。

6/14加入一些清水煮开。

7/14然后，加适量的生抽。

8/14加适量的香醋。

9/14加适量的白糖。

10/14加适量的盐。

酸辣鲈鱼片家常做法

1/14 材料：鲈鱼（已洗净）、郫县豆瓣酱、姜片、葱段



2/14 将已洗净的鲈鱼放在案板上正反用刀划上几道。



3/14 烧锅倒油烧热，下入鲈鱼两面煎一下。



4/14 接着，搁入姜片，加适量的料酒。

食材:

鲈鱼: 500g；豆腐: 适量；盐: 适量；葱: 适量；姜: 适量；蒜: 适量；白胡椒粉: 适量；老醋: 适量；鸡精: 适量；香油: 适量；油: 适量；

步骤

1、鲈鱼剖洗干净，两面擦干水待用。

2、豆腐切小块用热水焯烫去豆腥味。

鲈鱼洗干净,擦干水分,在鱼身上均匀划三刀,抹上盐略腌,以便入味

2.

适量泡椒切碎,姜切丝,葱切丝或葱花,蒜切蒜末

3.

将鲈鱼放入鱼盘,依次在切口处塞上姜丝,洒少许盐及鸡精,铺上碎泡椒,辣豆豉酱,蒜末,料酒...

4.

入开水锅中大火蒸5分钟

青尖椒和红尖椒切成小圈，大蒜切末，生姜拍扁备用。

去掉鲈鱼鱼鳞，内脏和鱼鳃，用刀刮一刮鱼身，把鱼身上的黏液刮掉，这样能减少鱼的腥味。剁下鱼头，从鱼尾处用刀把两瓣鱼肉片下来。

片除鱼排刺，将鱼骨剁成小块，鱼肉片成4~5毫米的片。

把片好的鱼肉用清水清洗干净，洗到水清为止。（这一步可以减掉一部分鱼腥味，使鱼肉更白嫩。）

挤掉鱼肉里面的水，放入碗中。加盐、白胡椒粉、姜汁、料酒抓匀，去鱼腥，给鱼增底味。

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