袁州宴必点菜谱,天台特色美食哪里吃最好

1. 袁州宴必点菜谱
2. 九华山里十大著名菜

袁州宴必点菜谱

袁州头菜选用本地宴席上常用的头菜肉皮、肉圆、鹌鹑蛋，配上茶树菇、金针菇、木耳、竹笋、姜片、香葱等，加入鸡汤用文火慢炖而成。该菜品据说为南宋时温汤民女夏云姑入宫成为夏娘娘离别家乡时首创，寓意中头彩拔头筹，由于食材易得，色香味俱全，一直是袁州民间节庆家宴上的第一碗菜。

袁州肉圆汤是袁州传统宴席上的一道名菜，以味道鲜美、口感活溜而著称，也称活圆。选用肥瘦相间的新鲜前夹肉，除皮切碎后加入蛋清、淀粉、荸荠和适量的盐，再用刀剁成极细腻的肉茸，捏成肉圆，蒸熟成形后盛碗加水，再次入笼蒸熟。袁州肉圆汤，其汤色清澈如天空之境，肉圆沉浮于汤中如团团彩云，满目清爽；食之，清汤鲜美，肉圆鲜活，名副其实。

新田烂肉钵

烂肉钵选材袁州本地土猪肥瘦相间的前夹肉辅以本地茶油和大蒜段和原汤，讲究原汁原味，以醇醇的肉香取胜，很少掺杂其他味道，有肉有汤，肉烂汤醇，代表的是女儿的孝心，是传统孝敬文化的体现，其作为袁州人孝敬父母的礼数，是袁州很独特的一种礼俗。

天台老俵鸭

天台老俵鸭得名于明朝开朝皇帝朱元璋，选用袁州当地放养的麻鸭，经过煽炒、闷蒸等多道程序烹饪而成。它以鲜辣味为统领，各种滋味纷至沓来，给人一种连绵不绝无穷无尽的味觉享受，是佐餐下酒的绝美佳肴，也是袁州节庆宴席上的一道名菜。

作为袁州宴的经典菜谱，必点菜品包括：袁州烤鸭，酥皮乳猪，脆皮炸鸡，清蒸鲈鱼，红烧狮子头，葱爆羊肉，蒜蓉蒸虾，糖醋排骨，宫保鸡丁，麻辣香锅等。这些菜品以其独特的口味和精致的制作工艺，成为袁州宴的代表性菜肴，让人们在品尝中感受到袁州美食的魅力。无论是宴请宾客还是家庭聚餐，这些菜品都能为您带来美味的享受和满足的味蕾体验。

袁州宴必点的菜谱，分别是“下浦牛肉”和“慈化鸡”“鸡汁脆丝”“干锅羊杂”“皮蛋爽脆肠”“芋子烧牛肉”“香椿煎鸡蛋”“稻田鱼”“鱼泡烧墨鱼仔”

九华山里十大著名菜

九华素斋：

九华山素斋风味属于寺院素斋系。后运用现代烹饪技艺，南北风味为一体，结合九华山地方特色，将当地野菜、山珍、土菜等引入素斋，形成如今的九华“素食”。

素食主要取材于本山出产的黄精、百合、石耳、木耳、竹笋、黄花菜、胡萝卜等蔬菜，配以豆腐、面筋、素油，或清炒、或火煨、或清炖、或烘烤，一般不加佐料调色调味，以清淡为本色，可制作100多个品种。菜肴香、脆、鲜、嫩，因不着酱料香辛，别有一番清新、澹然的意境，且营养丰富，久食不腻。

虽然是素菜，但多起一些荤菜名，颇有些从俗的意思，且价格较贵。佛家名菜主要有“红烧石鸡”、“清蒸山凤凰"、“凤凰烧鸡”、“天台双冬”、“冰山雪球”、“双龙戏珠”、“佛珠肉”、“素全鱼”、“素鸡”、“素香肠”、“九华三耳”(木耳、石耳、银耳)、“天台双冬”、“纯鲜扣菇”、“石耳肉汤”、“红烧四鲜”等。

主要包含以下十个方面的特色菜品：

第一是池州九华素饼，用九华山上的素食、黄精、绿豆粉制作；

第二是九华三耳(木耳、石耳、银耳)；

第三是九华山葛根粉；

第四是红烧石鸡；

第五是清蒸山凤凰；

第五是天台山双冬瓜；

第六是双龙戏佛珠；

第七是素鱼素鸡系列；

第八是纯鲜豆腐扣双菇；

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