橄榄菜是哪一种菜
橄榄菜（Kale Borecole）是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜，主要用芥菜的叶片腌制而成的，又叫做芥兰、榄菜等，芥菜、食用油、酱油、盐就是主要原料。
橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。
橄榄菜的制作过程并不复杂。人们常吃的橄榄菜是由芥菜、橄榄以及其它调料制作而成的菜品。
首先，新鲜的芥菜经过精心挑选和清洗，然后经过加工处理，如切碎、调味等。
随后，将芥菜与适量的盐混合，进行腌制发酵。经过一段时间的腌制，芥菜的口感和风味得到了进一步的提升，形成了一道美味可口的橄榄菜。
橄榄菜的种植方法和时间
橄榄菜的最佳种植时间是在每年秋季的10-11月份，因为此时的温度和湿度较低，光照时间较长，有利于提高橄榄菜的发芽率，使其旺盛生长，且橄榄菜的生长周期，从播种到采收只需要30天左右。
橄榄菜怎么种植
种植橄榄菜时，需要为其提供保肥保水性强、土层深厚的中性土壤，在播种后要往土壤上覆盖一层草木灰和草料，使橄榄菜更易发芽，而且要每隔2-3天浇一次水，使土壤保持湿润，维持橄榄菜正常生长
种植橄榄宜在清明后进行。选择砂土进行整地，再适期定植，成活后根据长势进行肥水管理，在生长过程中及时整形修剪及防治病虫害。
橄榄菜可在夏、秋两季种植，从7月下旬到10月份之间种植，南方地区一般在7月份种植，长江附近地区稍迟一点在8月份左右种植，北方地区一般在10月左右进行种植。
橄榄菜收获季节
早秋播种的橄榄菜，播种后30-35天采收，以后可分期收获4-5次，直到第二年的3月下旬，亩产量在2500-3000公斤，10月上旬播种的橄榄菜，需要种植45-60天才能进行采收，春播的橄榄菜在4月份采收，一般采收1-2次，亩产量在1000公斤左右。
橄榄菜种植步骤与方法
1、播种：选择肥沃疏松、排水性良好的土壤，将土壤浇上适量的水，之后将健康良好的种子撒在土层上，然后覆上一层薄土，在充分的浇水，保持土壤的湿润度；
2、大概需要一周左右的时间种子就会发苗，当幼苗长出1-2片叶片时，除去病弱的幼苗，将健康的植株间距保持在3-5厘米；
橄榄种植在清明后进行(营养袋苗除冬季外，其他季节均可种植)。种植密度应根据土壤条件而定。一般亩种植20-30株为宜。种植前应开好穴并施足翠姆大量元素水溶肥。种植1-2年加强幼树管理，施肥掌握勤施薄施原则。以速效水肥为主。嫁接苗种植3-4年后，可开花结果。橄榄的定植时间一般为从谷雨至立夏较宜(3月份-5月份)。
橄榄树的种植及管理
在种植的时候要先从果实中取出种子，然后放置有阴凉处沙藏，一般是一层沙子一层种子，堆积4-5层左右。沙藏期间应保证湿度，不可太干燥。等到来年春季将种子放水里浸泡，最后播种即可。另外，在日常管理时要注意水分补充，并适当进行修剪。
一、种植
1、取种：当果实成熟后取出种子，一般是在种子变为赤炭色时采收。把他的鲜果和适量盐放到盆中，用人工的方式将肉核分离开，接着放到清水里面，浸泡7-8个小时后轻轻敲打取粒。
2、沙藏：种植前需要将其放到阴凉的环境进行河沙层积，种子与沙是1:3的比例，一层是河沙另一层是种子，堆积大概4-5层。在沙藏期间不可太干燥，湿度是手握且没有水滴出就行。
3、种植：等到第二年春季的2-3月份后，将种子放到温水里5-6个小时，这样能利于其发芽。之后，将种子播种到土中即可，建议用撒播法，最后将种子压进土中并覆土就可以了。
二、管理
1、水分：如果说当地的降雨量很小，那就要多给它浇水。如果说降雨量很大的话，那则需注意排水，以免积水导致根部腐烂。
2、修剪：在它生长期间应尽量保持株型均匀，及时修剪一些不健壮的枝条，不但有助于它生长，还能更好的促进果实生长。
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