东江酿豆腐哪里菜，东江酿豆腐是哪的菜,东江酿豆腐是哪里的菜系

1. 东江酿豆腐哪里菜，东江酿豆腐是哪的菜
2. 酿豆腐是广东哪里的特色

东江酿豆腐哪里菜，东江酿豆腐是哪的菜

客家酿豆腐主料北豆腐1大块 猪肉馅100g 香菇4个 葱末1小勺 姜末1小勺 辅料盐3g 香油5g 干淀粉10g 料酒5g 白胡椒适量 生抽15g 蚝油15g 糖5g 小羽私厨之客家酿豆腐的做法步骤1. 做酿豆腐要用结实的豆腐，先把豆腐切成一指厚的长方块。2. 用勺子在豆腐的中间挖个小坑儿。3. 把香菇切碎。4. 然后和猪肉馅、挖下来的豆腐拌在一起。加入葱末、姜末。5. 再加入1小勺料酒、1小勺盐，一点点的白胡椒粉，1小勺香油，搅匀。6. 馅儿调好之后，填回到之前挖好的豆腐坑里。用手轻微压一下，确保坑儿里都被填实了。7. 填回去的馅儿要稍微高出豆腐表面，有一个鼓起的小肚子。8. 用干淀粉在填好坑儿的豆腐表面拍上薄薄的一层，注意用将肉馅儿和豆腐坑的边缘压一压，这样能确保待会儿煎的时候肉馅不会掉出来。9. 锅里倒油烧热，油热后将豆腐下锅，先把有馅儿的一面朝下，入锅煎。10. 中小火，煎2分钟左右，可以找一个翻起来看看，肉馅的表面是不是已经定型，豆腐是不是已经变的略微焦黄，如果是就可以翻面了。11. 把所有的豆腐翻面后，转成大火再煎上1分钟左右，让豆腐另一面也煎成金黄色。12. 提前把1大勺的生抽、1大勺的蚝油、1小勺糖放入一个小碗中，加入小半碗水，调匀，根据自己的口味再加些盐调味13. 豆腐煎好了，把调好的汁倒入锅中，盖上盖子，闷上1-2分钟。14. 然后转大火收汁至汤汁浓稠就可以可关火出锅了。15. 吃的时候一定要沾点汤汁，特别棒。

酿豆腐是广东哪里的特色

梅州

酿豆腐是广东梅州的特色小吃,属于客家菜。酿豆腐,其味咸鲜,汤汁醇厚,鲜嫩滑润,让人一吃就会爱上它。很好吃很特别的

酿豆腐，最有名气莫过于广东梅州酿豆腐。

该菜是客家菜系的代表作，取火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉葱花做成馅料，浇上香油放到鸡汤瓦煲里面焖，出炉后香气四溢。

酿豆腐是广东省梅州市的特色传统美食之一。梅州市位于广东省东北部，与福建省交界，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地区，也是客家文化的发源地之一。

梅州的酿豆腐以选用优质的黄豆和猪肉为原料，经过精细加工而成。制作过程中，将豆腐切成小块，用小勺在豆腐中间挖出一个洞，再将调好的肉末、虾仁等馅料填入豆腐中，用蒸、煮、炸等多种方式烹制而成。

梅州的酿豆腐口感细腻、味道鲜美，是当地人民喜爱的传统美食之一，也是广东省的特色菜之一。

豆腐酿又被称为广东省客家酿豆腐，是汉人广东客家人的传统式菜品，归属于广东菜、粤菜馆，客家文化特色菜，也是客家美食文化艺术最具象征性的菜式之一。

豆腐酿的来历有这样的说法：

广东客家人自中华南迁广东省后，因广东岭南以稻米为主导食，缺乏小麦面粉，要维持这一风俗习惯就很艰难。因此她们因时制宜，因地制宜，用旱田栽种较多的大豆研磨成水豆腐，以生猪肉和蔬菜水果等混和做成包馅，以水豆腐作擀面皮，把水豆腐切割成正方形对角型二块，用筷子在每片水豆腐正中间挖个小孔，再把饺子馅置入洞中，即产生“豆腐酿”，随后再煮熟，以这类吃法来替代吃粽子

到此，以上就是小编对于东江酿豆腐是哪里的菜系的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。