请问川天椒麻辣烫的配方都有什么？亲们多多少少指点指点谢谢
正宗麻辣烫配方佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽豆瓣酱，姜，葱。
麻辣烫底料做法川天椒麻辣烫配方
配方为
牛油250克，菜油100克，郫县豆办150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，绍酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鲜汤1500克。
九星川椒麻辣烫配方
1，准备牛肉沫、鸡蛋、料酒、玉米淀粉、姜沫，豆瓣酱，甜面酱，酸菜。
2，将牛肉沫用蛋清、料酒、玉米淀粉抓匀腌制15分钟，锅中倒入食用油后放入牛肉沫，煸炒至肉末变白。
3，姜沫放入锅中煸炒出香味，将豆瓣酱和甜面酱放入锅中煸炒均匀，酱越来越浓，颜色越来越重，有明油渗出时即可关火。
4，酱料中放入酸菜拌匀即可。
1.麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。
2.香辛料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。
3.制作麻辣烫注意事项：炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味。豆瓣必须用郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正。最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些。一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油烧熟后再下牛油，其余过程不变）。
到此，以上就是小编对于川天椒麻辣烫怎么样好吃吗的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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