溪雨观酸菜鱼怎么样（溪雨观酸菜鱼总部在哪里）

1. 溪雨观酸菜鱼做法
2. 杭州吃鱼哪家好
3. 上海哪家酸菜鱼比较好吃

溪雨观酸菜鱼做法

材料

淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙

做法

1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。

2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。

3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）

7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。

杭州吃鱼哪家好

强烈推荐以下3家

1吴家盘头江鲜馆吃江鲈鱼,只滴几滴酱油,已不能用鲜概括了。仔细分辨,能尝出鱼肉丝丝的甜味。

2临安乐平村炳红饭店,一鱼六吃。其实就是农家做法,包头鱼,炸、炖、煎、滚、炒…把鱼的各个部位都用尽。

3景芳生蚝馆有一道干炸水潺很不错,酥脆的外壳,咬起来有轻轻的嘎吱声,水潺软乎乎的,好吃到完全忽略里面的骨头。

店铺1：鱼藤餐厅

地址：昙花庵路三堡万邦大厦

人均：72

推荐理由：鱼很嫩 吃法很特别，里面有莴笋这些蔬菜，光喝汤都很鲜美，是鱼的鲜美和蔬菜的清香。小菜也有有创意，是花菜梗。臭豆腐。

店铺2：溪雨观酸菜鱼(翠苑店)

地址：文一路汇和城2楼

人均：74

推荐理由：黑鱼片很嫩很多，餐前爆米花也很好吃，茶是洛神花玫瑰茶，很特别，以专做酸菜鱼的店，酸菜也很好吃，就白米饭特别好吃。

江鲜第一锅

地址：富阳区-汤横线场口镇幼东图分园西北侧约130米

鱼肉盖入鱼锅，撒上蒜末、葱末、辣椒末，浇上热油爆香就好了。那碗鱼汤好啊，能吹皱秋日。

上海哪家酸菜鱼比较好吃

太二酸菜鱼

排行榜如下。

①一家人川菜馆(肖塘店)、

②回水镇·江湖川菜(魔都直营店)、

③映水芙蓉(百盛淮海路店)、

④玉林串串香(万达广场宝山店)、

  太二酸菜鱼店,网红店即使早早过去拿号还是等了一个小时左右才吃上,火爆程度可见一斑。性价比高,吃了还想吃!排队就算了,从此还在减肥的路上越走越远。

太二的酸菜鱼还有个霸王条例,不允许加辣也不允许减辣。据说这个辣度是经过反复试吃而定下来的,不接受更改,不然会破坏最佳口感。

鱼肉很嫩滑,入口滑溜溜的。对比外面那种一夹就滑到散掉的鱼肉,它可以整块夹起来,而且一点鱼刺都没有!酸菜第一口感觉是爽脆,接着带有略略的一股甜味,在嘴里细嚼后,原有的酸味慢慢就充斥了你整个口腔。

人均:100元地址:多家分店

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