凯里辣得笑正宗做法
材料：红葱头10公克，五花肉150公克，青葱1根，毛豆仁20公克，红萝卜20公克，豆干1块，豆瓣酱2茶匙，甜面酱1茶匙，细砂糖1茶匙，水200㏄，太白粉水1/4茶匙
做法：
1.先将切好的红葱头细末用10㏄沙拉油爆香并炒至颜色变为金黄色。
2.再加入五花肉丁炒至肉质略微出油
3.依序放入切好的青葱段、毛豆仁、切好的红萝卜丁及豆干丁炒约3分钟后加入豆瓣酱及甜面酱一起炒至上述所有材料都均匀上色。
4.再加入水和细砂糖翻炒10分钟。
5.再淋上太白粉水炒成勾芡状即可
一、准备材料。大家要准备的材料有自己喜欢的鸭脖、豆干等食材，做葱、姜、辣椒、草果、桂皮、姜的采购，注意一定要加上这几种香料，缺一不可，不然会做出来的味道会减半的。
二、处理食材。鸭脖用水清净，豆干等食材进行简单的切割，在锅里面倒入清水，鸭脖冷水入锅大火煮开转中火再煮3分钟，把鸭脖里的血去掉，焯水完成捞出冷水清洗净备用。
三、炒配料。锅里倒入油加入备好香料炒出香味，再把鸭脖等自己爱吃的卤味食材放进锅里翻炒，加入料酒、生抽、老抽调味，注意控制老抽放入比例不要让卤味产品颜色太深，一般1:2的来放就可以了。在锅里倒入热水沸腾转中火，盖盖卤煮1到2小时关火。关火后不要开盖，让鸭脖浸泡卤汁一段时间，吃起来更入味
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文章来源：
飓风
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