干豆角坛子菜的制作
干豆角晒半干，然后加入盐揉揉，放入坛子中密封好
浸泡好的豆子蒸熟晾凉，蒸屉每层铺入一公分厚的豆子，盖不要盖太严。放入阴凉处发酵。发酵至豆与豆之间有粘稠的拉丝，铺面表层有霉菌层。28度以上不建议发酵，容易臭。25度左右发酵一般四到五天。18度左右就要一周了。
发酵好的豆子晒干。我没有院子，只好在飘窗上晾晒。
步骤 3
长豆角摘把，洗净。在开水中焯水十秒左右变色即捞出。切成小段后晒干
步骤 4
辣椒，蒜，姜洗净后晾干水切碎，加盐拌入晒干的豆角，入盆腌制半天。半天后加入晒干的豆子，撒入二至三两白酒拌匀。盐要比平时吃菜稍咸，毕竟是咸菜，要不成菜会像剁椒一样发酸。最后喜欢紫苏香味的可以加入洗净晾干生水的紫苏叶。我的紫苏还在淘宝路上😁
步骤 5
全部拌制好的菜每隔一小时翻动一下，让盐均匀。七八个小时候，等到干豆子和豆角充分吸收辣椒汁舒展开时，再尝一下盐味。装入泡菜坛封坛。一月后就开始有坛子菜的香味。三月后食用更香
坛子菜之干豆角豆豉辣椒下饭菜的小贴士
可以根据口味拌入萝卜干，榨菜干。记得家里老人喜欢加晒干的南瓜藤丁，也很好吃。必须装坛二次发酵后才会有坛子菜的浓香。成品可以直接当小菜吃，也可炒肉，炒魔芋，蒸鱼，蒸腊肉，排骨等，香的很
1、锅中加水加麻椒和盐烧开，晾凉。长豆角适当，清洗切条，用厨巾吸走水分或是彻底晾晒（如果有大腌菜坛子，成条长豆角淹还可以）
2、泡菜坛清洗晾晒把凉的花椒盐水和长豆角放入腌菜坛子，水需未过长豆角，但不必满油，尽可能占3/4腌菜坛子室内空间，随后天赋加点高度酒，喜爱吃辣椒的放些辣椒干，最终用干净的水密封性坛口，置放荫凉阴凉处4--5天。
3、它是腌好的。吃的情况下天赋加点肉沫和蒜泥，炒过再吃。腌泡菜的時间要短一点，进味就可以，時间久了会腐烂。
炝拌黄豆芽的做法
用料：豆芽菜半斤
辅料：油一勺，蒜两瓣，盐2克，花椒十粒，辣椒1个，醋一茶匙
烹饪步骤：
1. 豆芽，洗一下。
2. 烧一锅开水，放入豆芽。
炝拌黄豆芽是一道很简单的菜品。首先，将黄豆芽洗净沥干备用；
其次，将适量的蒜末、姜末、花椒粉、香油、盐、酱油、醋等调料拌匀成调料汁；
然后，将豆芽焯水烫烫至断生状态，捞出备用；
最后，将焯好的豆芽倒入混合好的调料汁中，搅拌均匀即可。这样一道炝拌黄豆芽就完成了。黄豆芽口感爽脆，营养丰富，可以美容养颜。
1 炝拌黄豆芽是一道简单易做的家常菜，做法非常简单。
2 首先将黄豆芽焯水，热水烫过后过冷水，沥干水分备用；接着准备一份适量的葱姜蒜末和调料，例如酱油、醋、糖、盐、香油等，将调料混合均匀备用。
3 接下来将锅烧热，倒入适量的油，加入葱姜蒜末爆香，然后加入黄豆芽翻炒均匀，最后倒入调料拌匀即可。
延伸：黄豆芽是一种非常健康的食材，富含多种维生素和矿物质，经常食用可以帮助美容养颜、增强免疫力等。
简单易操作，也可以加入一些自己喜欢的配料和调料进行创新，制作出口感更好的美食。
炝拌黄豆芽
所需食材
主料：黄豆芽300克，辅料：黄瓜150克，调料：植物油25克，盐3克，味精1克，花椒15克，大葱3克，辣椒(红，尖，干)3克
制作方法
1.将黄瓜刷洗干净，切成一厘米见方的丁；
2.黄豆芽去掉豆皮、洗净，用沸水烫透，捞出用凉水过凉，沥干水分，放入盆内；
3.干辣椒切成丝；
4.大葱洗净切成末，备用；
5.锅烧热放入植物油，油热后下入花椒粒炸好后去掉花椒成花椒油；
6.干红辣椒丝用油炸酥；
到此，以上就是小编对于怎么样把小菜铺火起来呢的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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