餐饮店检查有哪些项目,怎么样调查一家餐厅的监控

1. 餐饮店检查有哪些项目
2. 如何调查和计算肯德基一天的营业额

餐饮店检查有哪些项目

1、工商局进餐饮店是检查《营业执照》。

2、食药监局进餐饮店检查的依据是《食品安全法》和《餐饮服务许可管理办法》，内容有：

(一)是否持有《餐饮服务许可证》和营业执照，从业人员是否持有健康证;

(二)是否具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;

(三)是否具有与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;

(四)是否具有经食品安全培训的食品安全管理人员，以及与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度;

(五)是否具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

(六)原料食品进货是否有进货台帐，是否建立健全索证索票制度，是否有超过保质期的食品。

(七)原料食品是否腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常。

营业执照，食品经营许可证，操作人员健康证，餐厅及厨房卫生，防四害设施，防火设施，冰柜及食品存放（生熟分开)，菜墩，三联池，以及个人卫生。

餐饮店检查通常是由相关卫生部门或者食品药品监管部门进行的，目的是确保餐饮店的食品安全卫生符合相关标准。以下是一些常见的餐饮店检查项目：

1. 厨房卫生：包括厨房整体卫生、清洗设备、储藏区、食品加工、食品摆放等方面的检查。

2. 原材料检查：检查食品原材料的来源、质量和储存条件等。

3. 人员健康证明：调查有关员工是否符合卫生标准，例如是否有食品安全证书、健康证明等。

4. 食品存储：检查食品保存的时间和条件是否符合食品安全标准，例如温度控制、防潮、防虫等。

5. 食品加工流程：检查食品加工、处理、制作流程是否符合规定，例如食品加工、烹饪过程中是否存在交叉污染等问题。

6. 环境卫生：包括餐桌、座椅、餐具、餐具清洗消毒、洗手间等方面的检查。

7. 食品标签：检查食品包装标签的内容和标识是否符合标准，例如名称、产地、保质期等标注是否完整、准确。

以上是餐饮店检查的一些常见项目，但具体项目和标准会因国家和地区的政策法规而有所不同。餐饮店经营者应严格遵循当地的相关规定，确保食品安全卫生。

如何调查和计算肯德基一天的营业额

没有办法调查的. 不过有一个粗糙的办法: 挑一个餐厅营业额比较旺的餐厅,在前台观察一小时,记录总共多少人点餐(这个数叫TC),且记录每一单的交易金额,算出平均数,这个数叫AC 肯德基正餐营业时间为9:30-24:00,其中11:00-22:00都是比较旺的时段(相对来说)一共11小时. 然后:11 * TC * AC=sales 这个数就是大概的营业额了.

没有办法调查的.不过有一个粗糙的办法:挑一个餐厅营业额比较旺的餐厅,在前台观察一小时,记录总共多少人点餐(这个数叫TC),且记录每一单的交易金额,算出平均数,这个数叫AC肯德基正餐营业时间为9:30-24:00,其中11:00-22:00都是比较旺的时段(相对来说)一共11小时.然后:11 * TC * AC=sales这个数就是大概的营业额了.

到此，以上就是小编对于怎么样调查一家餐厅的监控的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。