一大碗淮南牛杂粉丝汤热量
热量大概是170~200大卡(100克)。淮南牛肉汤选用沿淮黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉丝等为原料,配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制作而成。
制作方法:
1、各种香料，用量根据个人口味适量调配。
2、将牛骨（一定要断开露出骨髓）、牛肉（要过水）洗净，香料袋，葱姜备用。
3、将汤锅内注入清水烧开，撇去白沫，将过水后的牛肉放入，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却备用。
4、熬制好的骨头汤，加入适量食盐、鸡精调味。
5、牛油块炼制成油，凉至六成热时加入辣椒粉炸成红油辣子。
6、冷却后的牛肉切薄片。
7、粉条泡好备用。
8、豆腐皮切细丝备用。
安徽粉丝汤什么意思
主要是安徽淮南牛肉汤。在全国都比较出名的一道地方美食，主要原料是牛骨头汤底，然后粉丝，千张，豆饼，辣子和香菜，还可以配上烧饼吃，味道更好。
淮南牛肉汤为什么那么香
淮南牛肉汤之所以那么香，首先是因为它选用了优质的牛肉。淮南牛肉汤采用的牛肉是当地特有的黄牛，这种牛生长在淮南的天然牧场上，以青草为食，肉质鲜嫩多汁。其次，淮南牛肉汤在熬制过程中加入了多种香料，如八角、桂皮、香叶、花椒等，这些香料经过长时间的熬煮，将香味渗透到汤中，使汤闻起来更加香浓诱人。最后，淮南牛肉汤在熬制过程中加入了大量的葱姜蒜，这些配料不仅可以去除牛肉的腥味，还可以使汤的味道更加鲜美。
淮南牛肉汤由来已久，其拥有独特的历史，它选用几十种滋补药材及卤料按照一定的比例经传统的工艺炮制，久经熬制而成，清香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌，是江豫皖一带家喻户晓的名小吃，相传清乾隆年间，淮南人翰林大学士张政深研百草，擅长美食，曾任宫廷御膳高管，深的皇上厚爱。告老还乡，回到山清水秀的淮河岸边，将清宫秘方流传后人。因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南北，百吃不厌。
淮南牛肉粉丝汤的做法有哪些
1、将牛腱子洗干净后，一切两半，然后冷水下锅，加入5片生姜和2勺料酒，大火煮沸后转中火焯3分钟
2、牛腱子焯好后，捞出冲洗干净，洗净后放在碗内用凉水浸泡片刻
3、接着我们把八角、干辣椒、花椒、小茴香、香叶、桂皮、白芷和肉豆蔻用纱网包起来
4、锅内倒入小半锅水，再将香料包、大葱段、1勺料酒和4片姜倒入锅内，盖上盖子，大火煮沸后，转中火再煮2分钟
5、然后将煮好的汤水连同香料包一起倒入电压力锅，再把之前焯烫好的牛肉也放入锅内，加入适量的盐，盖上盖子，压35分钟左右即可。没有电压力锅的朋友，就直接放在炉灶上烧也可以，只不过时间可能要久一些，用炉灶烧的话约烧1小时左右。温馨提示，如果你家有牛骨的话，建议把牛骨一起放入锅内熬煮，汤头会更鲜，我因为今天没买到，所以就没放了
6、牛腱子煮好后，将它取出放在一旁晾凉，晾凉后再切成片状待用
7、接下来准备一些辅料，将千张切成丝，香菜洗净切碎，粉丝用开水烫软
8、将煮好的牛肉汤倒入锅内，加入辣椒油和1勺蚝油，混合均匀后，将粉丝和千张丝下锅，中火烫至食材完全熟透即可熄火。温馨提示，煮好的牛肉汤倒出来后不要加水，直接加辣油和蚝油调味就可以了，加水的话，汤头就不浓郁了
9、最后把粉丝和千张丝捞出放在碗内，加入切好的牛肉片和香菜碎，再加几大勺牛肉汤，即可开吃。快来试试吧，足不出户，就能吃到淮南特色美食，汤头鲜醇，一碗下肚超过瘾。
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