2021年餐饮行业发展趋势
1.连锁化程度不断提升。连锁经营的品牌要有更强的抗风险能力，连锁化、品牌化经营是餐饮行业的大方向、大趋势。
2.食品安全、健康化、本土化。经历疫情，消费者的食品安全意识空前提高。食品安全、用餐安心、健康营养成为消费者用餐的刚需。大众消费需求变化促使餐企进一步升级从供应到配送的全链路食品安全监管及把控；推出本土特色的符合风土人情的独特产品，迎合当地的大众消费者，制作有市场有针对有感情的产品。
中国饭店业发展的四个阶段的主要特点与变化
自1997年开始，餐饮行业受到外来产业的冲击，开始迅猛发展。经过不断的发展变化，经验总结中国餐饮市场出现四个发展阶段，而相应的发展阶段针对不同的发展趋势，也应对不同的市场潮流。
从开始的传统门店、“以货为本”趋势到现在“简餐”“素食”成主流，打造“知识餐饮人”“私域流量”为主的轻餐饮阶段。
第一个阶段：消费习惯以“价格”为主餐。
饮市场刚刚兴起时，在还没有品质、卫生等问题的出现，美团等电商平台还不是这么的普及，顾客消费注重商品价格，而餐厅做的就是有什么买什么，只要有货就都能卖出去，永远不愁货物积压的问题，店面只要开业就能赚钱。
第二个阶段：餐饮连锁品牌浮现。
在这个时候，市场开始细分，各个菜系在区域内分出连锁品牌。这个时候其实也就是餐饮业的一轮洗牌，优胜劣汰阶段。做的比较好的开始形成全国连锁的趋势。比如宁大头砂锅捞烫，陈亮世家麻辣烫自2007年创建至今为止在全国已经稳定发展出2000家以上加盟店。随后各种麻辣烫品牌越来越多，竞争趋势越来越明显。
第三个阶段：颜值控加社交消费场景。
科技的发展带动了整个餐饮行业的变化，社交软件的兴起让“分享生活”成为了一种潮流，大家开始不断的在朋友圈、微博秀出自己的生活。
价格不再是主要标准，而是“好看又好吃”成了消费者的宠儿。让餐厅的产品环境融入科技，并且形成了单品的特色，连锁品牌，出品快翻台率高。比如俏茶姑娘，粥先森煎饼果子，竞争激烈。
第四个阶段：打造超级IP、颜值控加社交消费场景。
小规模餐饮经营趋势是什么
目前，餐饮业发展以规模的形态进行划分，主要有以下四种形态：
夫妻店
老字号店
连锁店
大酒店（黑珍珠餐厅）
小规模餐饮经营主要呈现出以下趋势：
线下线下一体化
小规模餐饮将更加重视外卖运营，将有70%以上的订单由线上产生。
零售化
为了提高坪效，将会延长工作时间，为了满足“逛吃”人群的需求，将会出品出餐快、易带走的餐品。
小规模餐饮因门槛低，面对的竞争者多，所以要在特色上下功夫。
一、做别人没有的特色，做符合消费者口味的特色，特色就是小规模餐饮的招牌，让消费者回味的招牌，引来食客的招牌。比如时下流行的阿甘锅盔，鲍师傅等。
二、做在众多竞争中做精，做的更好，做出有个性的产品，做出既符合消费者口味又与其他竞争者有明显区别的精品。比如喜茶，在众多的奶茶竞争中有自己的特色和精品，引来其他竞争者的抄袭模仿。
三、做服务，做有自己特色的服务，做细节服务，做好细节服务，就能让客户认可并传播口碑效应，带来更多稳定的客户。比如海底捞从一家店时就着手服务，以服务赢得客户认可，从一家店成就今天的千家店规模。
到此，以上就是小编对于餐饮连锁的发展趋势怎么样呢的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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