铁板炒饭的味道是怎么样的（铁板炒饭的味道是怎么样的呢）

1. 港式铁板烧炒饭怎样做
2. 铁板炒饭秘制酱汁配方
3. 铁板海鲜炒饭的做法

港式铁板烧炒饭怎样做

主料米饭1-2碗肉片5-10片辅料葱花1克胡萝卜1根生姜一个大蒜1个香菜1克孜然1勺芝麻1勺老抽1-3勺酱油1-2勺港式铁板炒饭的做法1.姜蒜切末 葱花 肉片 胡萝卜丝 香菜段2.孜然芝麻（把米饭用筷子打散，倒入少量老抽，洗干净手，用手把酱油和米饭抓匀备用）

3.油热锅+葱花 姜蒜末爆锅+胡萝卜丝炒4.胡萝卜炒香以后+肉片炒5.倒入酱油米饭翻炒几下，米粒一颗颗泛着油光的时候出锅，出锅前还可以放点香葱提味儿 出锅即可

用料

米饭 1碗

做法步骤

步骤 1

调料：一勺盐 味精一小撮 孜然粉 一勺 五香粉一小勺 白胡椒粉半勺 黑胡椒粉 一勺 洋葱粉一勺 搅拌均匀备用

主料：鸡蛋2个，米饭350g

辅料：葱20g ，鸡精2g ，食盐2g ，食油30g  

步骤

1. 准备原料。

2. 鸡蛋磕入碗中加入少许盐调味。葱成葱花备用。

铁板炒饭秘制酱汁配方

1.

配方一：花椒面20克,姜末10克,葱段20克，酱油10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,骨味素5克,芝麻30克,干红椒面75克,红油辣椒100克,香油5克。

2.

配方二：花椒5克,姜10克,葱20克,蒜10克,酱油15克，盐2克,料酒10克,醋5克,白糖5克,香油8克,干辣椒15克,陈皮5克,骨味素2克,鸡精4克。

3.

配方三：花椒5克,干辣椒10克,胡椒粉1克,姜末5克,葱花10克，酱油15克,盐4克,料酒5克,骨味素2克,郫县豆瓣25克,清汤200克,鸡精4克。

铁板海鲜炒饭的做法

用料：洋葱半个，烤肠2根，虾100克，火腿20克，鸡蛋2个，剩饭2碗，胡萝卜1根，盐1小撮，橄榄油适量，蒸鱼豉油适量，料酒少许

做法：

1.鲜虾先过水，然后去头开背去线。洋葱、烤肠、虾、胡萝卜、火腿等洗净切丁

2.鸡蛋加酒打散摊成鸡蛋饼，切成小丁

3.橄榄油下锅烧热，倒入洋葱丁翻炒

4.加入胡萝卜丁，翻炒至胡萝卜变软

5.加入香肠和火腿丁，继续翻炒

6.加入虾肉丁

7.倒入隔夜饭。隔夜饭最好是比较干，粒粒分明。饭粒之间不要有粘连。翻炒至每一粒饭都被油包裹。

8.后加入鸡蛋丁，加少许盐和蒸鱼豉油（去腥）翻炒均匀即可出锅

海鲜铁板炒饭最重要的是用料的选择。主料是用上等白籼米或用新的白粳米代替，煮之前需用水淘洗干净，略浸后下锅加少许油，煮至熟透，无硬心，粒粒松散，松硬有度为宜（籼米粘性小，做炒饭口感好)。而配菜要新鲜的，必须当天去采购。只有新鲜的菜出来的味道才能鲜美。

先将饭准备好，将虾去皮切段，鱼拆肉，鱿鱼切小块，海鲜要提前用盐和白酒腌制半小时，然后用开水焯水备用。 黄瓜切粒，姜、葱头准备好（海鲜铁板炒饭里的素菜，可以根据自己的喜好来搭配）。然后烧热铁板，倒入橄榄油，爆香姜、葱头，然后放黄瓜等素菜炒至八成熟。将海鲜倒入铁板煸炒，加盐、胡椒粉调味。最后将饭倒入锅中。

米饭最好选隔夜的香米蒸的。这个状态炒饭最好。虾去头去壳去虾线，虾比较大的话就切成较大的丁。

墨鱼仔处理干净后，开水里焯烫十几秒捞出。

洋葱，彩椒切丁。

热锅，先把虾仁滑炒一下，变色盛出。

适量油，爆香蒜末，洋葱丁。

出味道了倒入玉米青豆胡萝卜丁。翻炒几下，加入彩椒丁，适量盛出。

锅里少量油，倒入米饭，小火先把米饭炒散。

再旺火，翻炒几下，沿锅边淋入加饭酒，生抽，蚝油。炒干了。

最后加入炒好的虾仁，墨鱼仔以及玉米青豆胡萝卜等。再翻炒几下。调入适量盐。

到此，以上就是小编对于铁板炒饭的味道是怎么样的呢的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。