在潮汕牛肉火锅店工作怎么样（潮汕牛肉火锅为什么那么好吃）

1. 潮汕鲜牛肉火锅特点
2. 潮汕牛肉火锅为什么那么好吃
3. 潮汕牛肉火锅热量
4. 潮汕牛肉火锅是连锁店吗
5. 为什么潮汕火锅的牛肉嫩

潮汕鲜牛肉火锅特点

特点一：涮吃顺序有讲究：下锅顺序从瘦到肥，从嫩滑到筋道；一盘肉分两次烫，肉下锅后用筷子打散；烫肉要三吊水，分别吊血水、纤维和酸性、三水后就可以吃啦！

特点二：特有的沙茶蘸料：一般用沙茶酱＋香菇酱＋蒜蓉＋花生碎＋海鲜汁＋辣椒酱（根据个人口味加）＋香菜＋葱花调制而成的沙茶蘸料超级好吃；

特点三：肉丸手工制作：牛肉火锅的肉丸是很筋道q弹的，制作比较复杂了解过后更加理解美味的来之不易；

特点四：鲜香汤底：潮汕牛肉火锅的汤底一般都会以牛骨和南姜作为主料，加入白萝卜和玉米在本地吃时，一般锅里会标配牛肉丸。

潮汕牛肉火锅为什么那么好吃

健康饮食的潮流和习惯盛行，潮汕牛肉火锅比较注重养生，潮汕牛肉火锅刚好符合大趋势，像论牛牛肉火锅的锅底都是经过牛骨熬制而成，配上白萝卜、枸杞、玉米等五谷杂粮养生配料，很是营养，所以这两年特别火

潮汕牛肉火锅热量

100克热量在110大卡左右。

主料:

牛肉400克，

辅料:

牛骨2段，

大葱4段，

姜4片，

蒜4瓣，

八角2个，

桂皮2小段，

潮汕火锅的锅底一般选用清汤，热量不会超过30千卡。清汤不仅热量低，还能保留食材本身的鲜美味道。

潮汕牛肉火锅多以涮新鲜的牛羊肉为主，没有做特殊的加工，所以热量也不高。

如牛前腿肉、后腱肉、里脊肉等，每100g的热量差不多在100千卡左右，并且含有较高的蛋白质。

但有一个除外——牛胸肉！虽然高蛋白，但脂肪含量也超高，热量几乎是其他牛肉的3倍。尤其是胸口的那块牛油，纯纯的一块脂肪啊，绝对是个高热炸弹。

牛胸油牛前胸肉的一块脂肪，很有嚼劲

热量835千卡

蛋白质0g

脂肪92g

潮汕牛肉火锅是连锁店吗

是连锁

潮汕牛肉火锅好吃的秘诀就在于牛肉新鲜品质够高，至于锅底和小料都不是起决定作用的因素，肉足够好的话，清水煮都好吃。如果店家不具备全天营业条件的话也不必强求，看这服务和牛肉供应水平，不如正常点开餐毕餐。

为什么潮汕火锅的牛肉嫩

因为正宗的潮汕火锅，牛肉从宰杀到入口不超过六个小时，所以嫩

第一点，就是新鲜宰杀，第二点是部位，比如三花趾、五花趾、吊龙伴、匙柄、嫩肉、胸口朥等等，虽然说种类多，但不代表牛身上所有肉都适合用来打火锅。

第三点是刀工，在潮汕基本上只需要看刀工就能判断一家牛肉火锅店的品质，因为你要切得薄切得快还得按照一定纹理来切。

第四点是只涮十秒。大家都知道吃牛扒会问要几分熟，大家也知道吃火锅要等东西煮熟了才能吃，那请问，吃牛肉火锅，要几分熟才算熟才能吃？十秒是一个短时间的概念，基本上你涮到看不见血色就可以了。所以牛肉是用涮的而不是用煮的，一般都会配个大捞勺，一盘肉放到勺子里，放到锅里一涮，差不多捞起来，夹走吃完再涮。

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