五味堂五谷鱼粉怎么样（五谷鱼粉发家史）

1. 五味草堂五谷渔粉配方
2. 五谷鱼粉发家史
3. 梅州腌面酱料配方教程

五味草堂五谷渔粉配方

1、相信大家对五谷鱼粉这一美食并不陌生，很多人都喜欢吃，估计大家也做吧，但是想要做出美味爽口的鱼粉还是有有一些难度的

2、首先前一晚把五谷鱼粉放在凉水里浸泡

3、第二天早上把水烧开，将泡好的粉倒入锅中2-3分钟即可

4、然后出锅，用冷开水冲洗过滤，再把鱼粉盛放在碗里。

5、再把洗好的生菜加入碗中，把刚烧开的高汤倒入鱼粉碗里

五谷鱼粉汤底配方

1、鲫鱼1千克、乌鱼500克、泥鳅和黄鳝各250克，分别宰杀治净（鲫鱼和乌鱼的鳞不要去掉）。

2、锅内放入熟猪油80克，烧至五成热时，放入处理后的四种原料，葱段、姜片各20克，香料粉30克，高度白酒10克，小火慢慢煸炒，待原料表皮浅黄，捞出放入沸水锅内，大火烧开后继续熬制10分钟，将原料全部捞出。

3、锅内放入熟猪油50克，烧至五成热时，放入捞出的原料，继续用小火煸炒，直至将原料炒成金黄色，再次倒入步骤二处理后的汤汁中，大火加热4个小时，过滤杂质即成鱼汤。

五谷鱼粉发家史

五谷渔粉起源于湖南长沙白沙路26东成大厦2403室。

五谷渔粉品牌，是长沙市五味草堂餐饮管理有限公司旗下快餐连锁品牌。自2012年成立之初，“五谷渔粉”创始人程志斌带领有丰富经验的餐饮研发团队，将东北特有的五谷杂粮与鲜鱼完美结合，再加入湖南特有的辣椒，酸菜，综合鱼汤的营养美味。

将其命名为“五谷渔粉”并取得了国家商标注册证书，同时也取得了“五谷鱼粉”国家商标注册证书，成立了长沙市五味草堂餐饮管理有限公司，从二零一四年开始面向全国连锁加盟。

公司历程

1、2010年5月，公司创始人程志斌先生开始着手研发五谷杂粮米粉，同年第一家五谷面稻店在青岛隆重开业。

2、2012年10月，程志斌注册了长沙市五味草堂餐饮管理有限公司！

3、2014年1月，公司决定把市场目标转向湖北地区，以全新的形象开拓湖北市场，并致力于向全国市场迈进。

4、2014年10月，武汉公司成立。

5、2015年10月，深圳分公司成立。

6、2016年3月，郑州分公司成立。

五谷鱼粉的起源应追溯到衡阳县的渣江鱼粉，其早在上世纪就声名远扬，但是由于当时的交通不便，物资贫瘠，经济落后，其发展只限于衡阳县区域。直到一九八五年，衡阳县城西渡镇才开设了第一家鱼粉店。

梅州腌面酱料配方教程

葱香油加三味鱼露。关健在于五味鱼露的制作!但缺少葱香油单有五味鱼露也不滑香的。况且,制作五味鱼露中有一料是炸葱香油剩所剩的葱干。下面从葱香油开始逐一介绍制作配方与过程:

1.10斤猪油2斤小香葱 油温6成下葱炸成金黄后关火;葱香油制好盛出备用。以后每份腌面放油一小勺。金黄干葱捞出备用!

2.以配一桶5斤装南澳牌鱼露为例:洗锅,锅中放五两勺一勺的香葱油,油温7一8成热后下红葱头一斤,调回小火炸至金黄用5两勺加水一勺半左右(与红葱头平的样子)!接倒入一桶鱼露并放入刚才炸过的小葱。开大火烧开后调入5两地铺鱼粉(超市有卖,潮汕特产)并用勺搅伴均匀小火熬煮30分钟。30分钟会把刚才放入的水蒸发掉!等于没放水!这样,一锅原汁原味清香四溢的腌面酱料制作完成。腌面时放入两汤匙。

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