怎么样做一个好的餐饮店长（怎么样做一个好的餐饮店长呢）

1. 怎么样做好一个优秀的餐饮店长

怎么样做好一个优秀的餐饮店长

一、了解餐饮店长的职责

基本的职责：要达成业绩，这是店长必须要肩负起的责任。对于店里的所有人、物，店长都要尽到管理的职责，要充分管理、具体落实执行公司的各项规定。店长也应该在正确、恰当的时候给予下属鼓励以及相应的指导，这样才能充分地发挥下属的才能。店长必须考虑并解决与业绩或工作有关的问题，时常进行反思和自省，才能促进餐饮店的发展。在自己的权限范围内，餐饮店长要能够自主思考，在决策方面要有自己的判断，不能听风是风，听雨是雨。

二、明白餐饮店长对外的工作

要明确定位市场走向，制定相应的营销策略，尽可能多学习一些营销手段来吸引顾客。餐饮行业决定胜负的是产品的质量，所以现在的产品不仅要适应消费者的需求，店长还要提出能准确 消费走向的新型商品。创造商业环境和卖点，消费者期望的店面环境必须安全，但也要具有良好的氛围和鲜明的特色。

只要顾客走到门口，服务人员就应该热情接待，每个服务人员都要保持着友善的态度，带着微笑欢迎顾客的到来，将客户视为朋友，这是店长培训服务人员的要领。食谱的设计是否一目了然，价格是否明确标明，是否提供POP广告等。看似很简单，但通常被一些餐饮店忽略，这就是细节所在。

当在现场接待客户时，作为店长就必须具有令人信服的专业知识和标准，并且餐饮店长应具有就新产品引发的新生活方式提供建议的能力。但是，如果是半熟的介绍，将会产生适得其反的效果，使信誉受损，并大大降低顾客对餐饮店的印象。接待顾客的态度要坦率，真诚地希望顾客选择自己想吃的菜。

三、明白餐饮店长对内的工作

创造良好的销售是餐饮店长的主要工作。菜肴的选择，餐饮店的环境，服务顾客的情况和促销都是提升销量的手段。菜肴必须保持新鲜，餐饮店中的菜肴不仅必须在存货数量方面适度，而且更重要的是保持新鲜，无法销售的产品需要及时推广或填写损失申请书。为了提高员工的工作效率，应确认工作分配和指示，以提高服务员的服务水平和工作效率，餐饮店长必须每年积极开发新顾客，才能扩大餐饮店的规模以及获得新鲜的客户源。

怎样做好一个餐饮店长，上面都是一些基本要掌握的能力和需要承担的责任，职位越高，所承担的责任就越大，所要思考到的事情也就越多。经营无小事，要做好餐饮店长也不是件轻松的事情。小到餐饮店的人员分配，大到餐饮店的走向定位，方方面面都需要去考虑。把基础的做到位，才能成为一个好的餐饮店长。

要做好餐饮店长，需要具备以下几点：
明确结论：需要具备管理技巧和专业知识
解释原因：餐饮店长需要管理餐厅的各个方面，如人员管理、食材采购、营销策划等，因此需要具备相应的管理技巧和专业知识。
内容延伸：除了管理技巧和专业知识外，还需要注重细节，保持敬业精神，与员工建立良好关系，关注顾客反馈并及时作出调整，以及不断学习和提升自己的能力和水平。
同时，要注意经营成本，保持财务平衡和持续盈利。

餐饮店长必备的5个技能。

一、检查。每天早上进店首先要做的就是检查。针对各个岗位工作、库存、卫生、宣传单页等每天可能会被移动的点进行检查。并确保每天店内货源充足，产品指示准确，用户体验更加良好，店内环境干净明亮，这些检查都是为了有备无患。

二、鼓励。鼓励是每天的必做项目。针对早上员工的整体状态给予相应激励；针对个人精神状态不定时给予鼓励；针对前一日的店内运营数据给予希望的鼓励和激励；针对一些执行性的工作适当的委托下属。鼓励并非口头表扬或者蓝图规划，而是融入于工作中润物细无声，一个鼓励的眼神、一次信任的微笑、一次有保障的授权都是对员工的鼓励。以此确保员工精神状态是正面积极的，从而感染同事感染客户。想要经营好客户首先要经营好员工。

三、服务。店长严格意义上来说不仅是管理者，更是员工的“服务者”要及时给予员工支持。店长的职责重要的一部分就是给予下属资源上的保证和技术上的支持。让下属可以全身心地投入工作。餐厅如战场战时的粮草使战士无后顾之忧，而餐厅的后顾之忧就是菜品保证与政策等资源保证和技术技巧上的支持。

四、观察。观察是店长必须掌握的技能。良好的观察力可以帮店长站在一个新高度上去总览和思考问题。店长通过观察来获取下属员工的即时状态和客户进店后的总体反应，未成交的问题点是共性还是个性，并以顾客进店后观察的结果及时做调整。观察是即时性的可防止已有问题和即时问题的蔓延。

到此，以上就是小编对于怎么样做一个好的餐饮店长呢的问题就介绍到这了，希望介绍的1点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

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