老台门包子怎么样（老台门汤包馅料配方）

1. 老台门早餐有多少品种
2. 老台门汤包馅料配方
3. 四方坪早餐哪里最好吃

老台门早餐有多少品种

老台门现在早餐有很多的品种，不像过去那么单一了，有韭菜鸡蛋馅儿的包子。有香菇肉的，还有豆角肉的，还有猪肉大葱的。有很多种类的包子有素馅儿的，还有肉馅儿的。老台们是灌汤包的鼻祖，而且现在还配有营养早餐，有杜江混沌。各色各样的粥，老台门现在的品质，大家可以去门店品尝！

老台门汤包馅料配方

这是最简单的方法： 肉皮冻 ·配 料: 猪肉片500克，盐、味精、葱段、姜块(拍开)花椒粒、大料瓣各适量。

·操 作: 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。 ≮烹饪关键≯ 如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。 拌肉皮丝 主料 猪肉皮500克。辅料 辣椒油，香油，精盐，味精，花椒面，葱白各适量。

主料：

面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄40克、酱油40克、猪油100克

辅料：

料酒6克、香油8克、白糖、葱花5克、姜末5克、精盐15克、胡椒粉1克、味精1克

老台门灌汤包绝密配方

1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；

2)猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；

3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可

材料：五花肉500克、干香菇50克、干黑木耳50克、四季豆250克、莲藕一小节、鲜葱200克、鸡蛋一个、生抽适量、盐、味精、花生油30克、胡椒粉。

制作步骤：

1、将五花肉去皮剁成肉泥。

2、在肉泥里加入一个鸡蛋，适量的胡椒粉、生抽、盐和味精，搅拌均匀。

3、将四季豆在开水中，焯五分钟，将香菇黑木耳提前泡发，清洗干净。

包子配方1.把面粉倒入盆中，把酵母粉或泡打粉一起掺入水中（水不要太冰，也不要太热）搅匀，这样和出的面发面会快些。

2.利用这些时间可以把包子馅调好，包子的色香味全在这里了，很关键。

3.面发好以后，揉好，切成一个个面团（我不喜欢吃太大的）擀好面皮，把馅放入皮中，可以包成各式各样的。

4.放入锅内蒸，在包子下面擦点水这样不会沾底，放的时候中间要留空隙，因为包子熟了会大许多。

5.蒸包的用具要密封好，一般大约蒸半个小时差不多了（要看用什么火）

6.蒸熟的包子一拍指印马上会弹起，这样就可以吃到香喷喷的包子喽！

1、肉包子馅

买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅

2、三鲜包子馅

用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁

四方坪早餐哪里最好吃

四方坪商贸城早市，热气腾腾的早点摊，理发的、修鞋的、卖菜的、出山货的……叫卖声吆喝声此起彼伏，热闹得很。

慢下来，再慢一些，拾起这细细碎碎的人间百味，用早市治愈生活，让疲惫的心灵在这片精神港湾停驻一刻。

四方坪不仅夜市烟火气十足，它的早市同样人间值得。

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