诸葛烤全鱼怎么样（诸葛烤全鱼怎么样好吃吗）

1. 诸葛烤鱼的正宗做法或者绝密配方
2. 巫山烤鱼详细的做法
3. 骇浪诸葛怎么洗
4. 烧烤爆炒类菜品

诸葛烤鱼的正宗做法或者绝密配方

工具/原料

鱼一斤半左右，芹菜节15克，黄瓜15克，香菜红椒丝香葱丝各5克。 干辣椒100客，干花椒15客，豆瓣100克，老油200克，味精鸡精各10克，料酒10克，盐5克，鲜香鸡膏（鸡肉味浓，浓缩性强，不可多用，至多10克）10克，白汤克，永川豆10克，姜蒜米各15克，孜然20克，鲜汤250克。

方法/步骤

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鱼杀后去鳞从背部开刀去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒盐味精各5克淹10分钟

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鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用 

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炒锅放混合油（猪油和植物油各一半）一两，下姜蒜豆瓣酱火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精白糖调味，最后下芹菜节黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中

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巫山烤鱼详细的做法

烤鱼的起源，传说有多种版本，有诸葛烤鱼的版本，非洲土著烤鱼的版本等等，体现的只是一种烤鱼的文化。

巫山烤全鱼

制作方法

1：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连（前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。）用葱、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。

2：将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。

3：姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。

4：炒锅内放入油，烧至6成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。

5：加入鲜汤（白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。

巫山烤鱼是一道散发着香气的特色美食，香辣可口，是重庆地区的传统名菜之一。下面介绍一下巫山烤鱼的详细做法。

【主料】

鲜活草鱼1条

【配料】

葱姜蒜、青辣椒、红辣椒、豆芽、木耳

【调料】

郫县豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白砂糖、盐、生粉

【步骤】

1.首先将草鱼宰杀洗净剁成块状，用生姜和盐（不要太多）腌15分钟左右。

2.将豆芽焯水后沥干水分，木耳泡发切成片，青红辣椒切段备用。

骇浪诸葛怎么洗

骇浪诸葛是一种比较高档的鱼类，需要注意洗涤的方法。首先，将鱼洗净后，用盐和醋混合的水浸泡20-30分钟，可以去除鱼的腥味。

然后，将鱼放入清水中浸泡5-10分钟，再用清水反复冲洗几次，确保鱼身上没有残留的杂质。

最后，将鱼放在碗内，用姜、葱、料酒、盐等调料腌制10分钟左右，可以使鱼肉更加鲜美可口。洗好的骇浪诸葛可以用来烹饪各种美食，如煎、炸、烤等。

烧烤爆炒类菜品

烧烤类菜品：烤肉串，烤羊腿，诸葛烤鱼，烤全羊，骨肉相连烧烤，烤鸡翅，烤娃娃菜。

爆炒类菜品：炒青菜，青椒炒肉，韭菜炒鸡蛋，青蒜炒茶干，白菜炒卜页，豆芽炒卜页，胡萝卜炒鸡蛋，扬州炒饭，素炒三丝，青菜炒香菇，葱爆羊肉，炒土豆丝，小葱炒鸡蛋，炒胡萝卜，青菜炒卜页，小炒牛肉。

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