上海哪里有卖泡菜（上海泡菜店）

1. 上海青泡菜的腌制方法
2. 上海酸菜做法腌制方法
3. 上海青酸菜腌好后怎么存放
4. 开泡菜店利润与风险

上海青泡菜的腌制方法

1.菜碎放入盆中，撒上1小匙食盐，将菜碎搓揉均匀，用盘扣压紧实后腌制(夏天需搁置冰箱）；

2.将菜碎腌制三、四个小时，盐水渗出后，将菜碎团置掌心挤去汁水备用；

3.将锅烧热注油，下花椒粒中小火煸香，花椒变黑之前捞出扔掉，下红椒圈、蒜茸煸香；

4.转旺火，将拧干的腌制菜碎入锅，快速炒散，下少许白糖调味，加1小勺自制混合豆豉酱，兜炒均匀起锅。

上海酸菜做法腌制方法

1、洗干净芥菜，稍为沥干水分。

2、煮一锅开水。水滚开，关火。

3、关火后等5分钟左右，放入芥菜。用筷子压一压芥菜，让芥菜都泡到热水里。不要直接放进刚煮开的滚水，水太烫酸菜很软烂不好吃，太凉的水又达不到效果的。

4、倒入约2汤匙白醋。想酸点那就倒多点白醋。

5、泡酸菜不需要气压的，压力锅随意盖住。家里普通锅，能盖严的大盆子都能制作酸菜的。

上海青酸菜腌好后怎么存放

青酸菜存放分两种。 量小家中可以放入玻璃瓶中盖紧放冰箱冷藏。 量大放在菜坛子里隔空气存储。 如同泡菜一样做好水封

上海青腌制酸菜，应放在密敝的容器里，经过二个星期就腌好了。每次取莱后要将容器盖好以隔绝空气，密封保存，可以存放很长的时间，不会变质。

能放三个月

第一步：首先将大白菜对半切开，然后在用流水将大白菜冲洗2遍，接着将白菜拿到太阳下暴晒2小时，直到将表面的叶子稍微晒焉即可备用。

第二步：将大白菜一颗颗的放入到腌制罐中，每放1大白菜，就需要在表面撒上少许的食盐，直到20克食盐全部撒到大白菜的表面即可。

第三步：将淘米水放入到锅中，大火将水煮沸后放入到腌制罐中，然后等水完全冷却后，将5ml的白酒放入到罐子即可封罐，接着将罐子放入到家中阴凉、通风、干燥的地方存放，耐心等到1周即可食用。

开泡菜店利润与风险

对于想要加盟餐饮行业的创业者们来说开一个泡菜店是一个很好的选择。虽然泡菜看起来是一个很小很不起眼的事物，其中开泡菜店的利润还是不错的，现在很多人在吃饭时都已经离不开泡菜，泡菜店的前景比较好，创业者们可以大胆投资。

开泡菜店投资小，利润大，风险小

但开泡菜店前需要了解当地市场的饱和度以及当地人的口味等，否则失败风险会大大增加。

到此，以上就是小编对于上海泡菜店的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

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