牛杂火锅是哪里的（牛杂火锅是哪里的特产呢）

1. 广西酸辣牛杂火锅的做法
2. 广东牛杂火锅正宗做法
3. 广西牛杂火锅正宗做法
4. 牛杂火锅最正宗的做法王刚

广西酸辣牛杂火锅的做法

广西酸辣牛杂火锅是一道具有广西特色的美食。以下是一份简单的广西酸辣牛杂火锅做法：

所需材料：

1. 牛杂：500克，可以选择牛肚、牛筋、牛肠等部位

2. 豆芽：100克

3. 豆腐：200克

4. 木耳：50克

5. 蘑菇：100克

6. 青菜：200克

7. 宽粉条：100克

广东牛杂火锅正宗做法

1、准备牛杂的汤底料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

2、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

3、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

4、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。

食材：牛杂一份、大白菜一颗、蘑菇5朵、大葱段一根、火锅底料一块

制作步骤

大白菜洗干净后切成小段蘑菇洗净后撕成小段

因为买来的牛杂是处理过的干净的，不过为了放心还是放在开水里焯了一下然后过了遍清水

砂锅里放入葱段2节火锅底料然后加水煮开

广西牛杂火锅正宗做法

1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。

2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。

3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。

4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。吃时要足热，否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。

先准备好牛杂的汤底料，八角，桂皮，干辣椒，橙皮，萝卜等再将牛杂洗净，加入清水，盖过牛杂，先用大火煮开，然后微火熬至一小时。就可以吃了

材料

牛杂500公克，大白菜1颗，牛油200公克，姜末70公克，葱段80公克，A.花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，干辣椒50公克，豆豉10公克，B.酒酿50公克，冰糖100公克，牛肉高汤4000㏄，盐1茶匙

做法

1.将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。

2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。

3.加入调味料B、作法1的牛杂，以小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。

步骤 1

牛杂500g，洗干净。像这种牛杂就已经有了灵魂，肺、肠、肚、肝各个部位都有。

步骤 2

先把所有材料准备好。 要注意把蒜切碎。

步骤 3

牛杂火锅最正宗的做法王刚

1、准备牛杂的汤底料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

2、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

3、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

4、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。

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