武汉久久鸭的具体配方,武汉做鸭哪里最好吃

1. 武汉久久鸭的具体配方
2. 武汉久久鸭配方
3. 武汉的精武鸭脖哪家最正宗
4. 武汉人为什么喜欢吃鸭掌

武汉久久鸭的具体配方

配方原料：袋装冰冻鸭脖2500克 小米干辣椒200克 麻椒30克 红花椒30克 鲜汤3000克 葱段60克 生姜片40克 盐150克 味精7克 鸡精10克 胡椒粉5克 红曲米30克 料酒50克 冰糖100克 色拉油1000克配方香料：桂皮8克 白扣5克 甘草4克 香菜籽6克 八角10克 陈皮6克 白芷6克 小茴香10克 香叶5克 丁香2克 千里香3克 排草4克 山楂6克 良姜5克 荜拨3克 草果6克

食材：鸭脖子6只、姜片4片、卤水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、盐5克、料酒30毫升。

做法：

1、鸭脖清洗干净，斩成小段后备用。

2、锅中放入适量的清水，烧开后再放入鸭脖、姜片、料酒放入，汆煮2分钟后捞出沥干水分。

3、接着在锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐，烧开后烧开，然后将鸭脖放入锅中煮半小时时间，然后再加盖焖20分钟即可。

武汉久久鸭配方

主料：速冻鸭脖10斤

配料：干辣椒八两，姜块二两，精炼油四两，鲜汤一斤，料酒二两，精盐四两，红曲米二两，硝盐1克，味精15克，葱节120克，香叶3克，八角20克，肉蔻12克，排草5克，花椒10克，三奈10克，丁香5克，小茴香10克，桂皮8克，草果10克，砂仁8克

制法分四步：一，熬制鲜汤，二，处理鸭脖三，卤汁调制四，卤制鸭脖

一，熬制鲜汤

1、　猪骨5斤(棒骨敲碎）洗净，鸡骨架2斤洗净，姜8两，葱一两，清水100斤，料酒一瓶，大火烧开，打去浮沫改小火熬制5到7小时，鲜汤制作完成（在下方卤制鸭脖时可以用到）

二，处理鸭脖

1、将鸭脖子取出解冻用清水冲洗干净（直接购买不带皮的那种），放入一个大盆中，用姜块一两，葱段一两，2两盐，料酒二两，硝盐1 克搅拌均匀，腌制两小时让其入味

2、腌制的鸭脖用清水洗净，然后锅烧开水放入鸭脖焯水，取除血水浮沫，捞出备用

三，卤汁调制

1、草果，丁香，桂皮，小茴香，排草，香叶，肉冠，花椒，草果， 砂仁，八角，桂皮，三奈，豆蔻等要用清水泡制20分钟后捞出，沥干水分备用

武汉的精武鸭脖哪家最正宗

还是余老板的最正宗，最开始是他与姓罗的合伙卤鸭子鸭脖做起来的，后来很多人跟着做，做的多了就有点乱套了，才叫精武鸭脖，但创始人是余老板。

精武鸭脖国内著名，而生产厂家很多，要说正宗，那还是位于循礼门处的武汉精武集团公司，余老板是最先靠卤鸭脖起家，创出品牌后，众人跟着开始做此产业。

武汉人为什么喜欢吃鸭掌

鸭掌营养丰富：鸭掌富含蛋白质、胶原蛋白、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，具有很好的滋补作用，对身体健康非常有益。

口感独特：鸭掌肉质鲜嫩、口感细腻，而且骨肉相连，吃起来非常美味。武汉人喜欢吃鸭掌，主要是因为鸭掌的口感独特，吃起来非常有嚼劲。

烹饪方法多样：鸭掌可以煮、炒、炖、烤等多种方式烹饪，武汉人可以根据自己的口味和喜好选择不同的烹饪方法，使鸭掌更加美味可口。

传统习惯：武汉地区有着悠久的饮食文化传统，鸭掌在当地有着悠久的历史和传统，成为了当地居民喜欢的美食之一。

总之，武汉人喜欢吃鸭掌是因为鸭掌营养丰富、口感独特、烹饪方法多样，同时也是一种传统的饮食习惯。

到此，以上就是小编对于武汉做鸭哪里最好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

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