哪里盐水鹅好吃（镇江润州哪里能买到好吃的盐水鹅）

1. 扬州胡大盐水鹅怎么样
2. 镇江润州哪里能买到好吃的盐水鹅
3. 风鹅和盐水鹅的区别
4. 做盐水鹅用什么鹅种好

扬州胡大盐水鹅怎么样

北固山下观镇江，瘦西湖上赏扬州之旅三十一南京的盐水鸭作为当地的名牌产品，可谓全国闻名，然而，您可知道，在扬州，镇江一带更为流行的却是盐水鹅吗？我也没想到，此次扬州镇江行的最后一餐（不过这一餐是在火车上解决的）会是面包就着盐水鹅。

我也很意外，盐水鹅也就罢了，偏偏在镇江买的却是冠之以扬州字号的胡大盐水鹅！当然，我最没料到的是，这盐水鹅的美味程度，远远超出了我的想象！其实，胡大的盐水鹅价格很高，我们就买了半只鹅就花了60、70块钱，这也让我们事先有了蛮高的期待——毕竟价格不菲，如果不好吃，那可太亏了。好在实际的情况并不糟，甚至是超出了预期。跟盐水鸭相比，盐水鹅在口感上颇为近似，但鹅肉本身偏肥一些，吃起来就更香，那是一种欲罢不能的香！更不易的是，鹅肉本身体积比鸭肉大得多，还能做到如此入味，胡大是有两把刷子。当然了，毕竟鹅肉太肥了，再好吃吃多了也容易腻，甚至你从一开始就会觉得太香而难以接受（LD就是如此），这也是因人而异，责备不得。但至少就我和父亲而言，我们还是很喜欢胡大盐水鹅的。

镇江润州哪里能买到好吃的盐水鹅

目前吃鹅的这种饮食习惯在很多地区不是很流行，成品包装的盐水鹅在店面估计也不太好买，但是很多超市有卖鹅蛋和风干鹅肉的，你也可以到当地的土特产店去看看，也许会有，或者通过网络渠道购买。

风鹅和盐水鹅的区别

你这两种都是比较特色的地方小吃。现在都有真空包装可外带送礼。都是即开即食的鹅肉制品区别在于他们的制作工艺。

凤鹅也叫“风鹅”是将鹅肉处理干净后上调料进行风干，经过自然的加工而成

盐水鹅顾名思义，鹅肉处理好后泡卤水，晾干后加水煮熟，

凤鹅，盐水鹅都以咸，香，嫩，美味闻名，口感上相差不大，凤鹅更加干咧，盐水鹅更加咸湿（有卤）。都是美味佳肴。

有当地卖的非真空包装的，切好淋卤的盐水鹅更加的地道和原汁原味。

都是特产，只不过风鹅现在都是有真空包装的，更适合带到外地去，回去再拆再炖或者冷盘都可以；盐水鹅是现卖现吃的，家里来了客人的话，一般都买盐水鹅回家招待的。

风鹅的制作方法和盐水鹅不同，它要经过风干这一步骤。风鹅的成品不允许鹅皮有破裂，否则就是次品。

风鹅制作完成装进真空袋，销往外地，如今江苏地区许多超市都有销售，风鹅是整只装袋的，每只分量不同，销售时还需要称分量算价格。

做盐水鹅用什么鹅种好

当然是选择老鹅，做盐水老鹅，选用三年以上的老鹅成菜，更能烹制出美味的鹅肉。

用自制的淮盐给鹅肉入味，腌制时将搓好淮盐的老鹅入坛密封（使老鹅更易入味），利用沸水与冰水的温差，以及风吹使鹅肉皮变脆，口感更佳，煮制时加大了白芷的用量，使菜品具有浓郁的白芷味道，还具有一定的保健功效。推出以来，赢得了客人的一致好评。

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