鳝鱼面是哪里的（成都正宗的鳝鱼面在成华区哪里）

1. 江苏黄鳝面是哪个地方的
2. 成都正宗的鳝鱼面在成华区哪里
3. 湖北鳝鱼面正宗做法
4. 汉川正宗鳝鱼面做法

江苏黄鳝面是哪个地方的

扬州，苏州。黄鳝面：又叫长鱼面、软兜面。长鱼面的面也是有讲究的，面先下好，再放入鱼汤中，配上绿色的韭菜，好看且有食欲，最后撒上胡椒粉（灵魂）。

成都正宗的鳝鱼面在成华区哪里

成都正宗的鳝鱼面在成华区的积步街42号，鳝鱼面是他家的招牌菜，鳝鱼都是最增重的土鳝鱼，然后面也筋道，非常的好吃

湖北鳝鱼面正宗做法

用料：鳝鱼400克、鸡蛋面500克、蒜2个、老姜和香葱各10克、白酒2汤匙、老抽2汤匙、醋3汤匙、白砂糖3汤匙、白胡椒粉1茶匙、油2汤匙、清汤600毫升。

做法步骤：

1、将鳝鱼去除内脏，用温水洗掉鳝鱼身上的黏液；

2、鸡蛋面下锅煮熟，放入清汤中待用；

3、将香葱冼净切成小段，老姜、蒜洗净切片备用；

主料 鳝鱼、小白菜

【辅料】盐、胡椒、味精、葱花、蒜、生姜、辣椒、米粉、色拉油、酱油、醋、水各适量

步骤：

1.鳝鱼宰杀好，去刺，切成三寸长的小段备用；

2.将鳝鱼放入碗中，加色拉油.酱油.蒜.生姜.盐.胡椒.味精适量拌匀，第一次口味上不要太咸（蒜和生姜要切成细小的丁状，最好多备一点）；

3.将调好的鳝鱼每一块的正反面都均匀地沾上米粉，成“井”字型码入碗中（最好是大一点的碗）；

4.上蒸锅（这里得说明一下，因为有时候火候不好把握，所以在蒸锅里的水最好是冷水，冒热气后等两分钟再揭盖，然后用一根筷子将最边上的鳝鱼戳一下，如果能透过去就表示好了，再取出来，备用。）；

5.在出锅的鳝鱼上直接浇上醋；

6.上炒锅，这里分两步：第一步，倒入适量色拉油，油开后均匀地浇入盛鳝鱼的碗中；第二步再倒适量的色拉油锅中，油开后放入蒜.生姜.辣椒爆香，放小白菜翻炒几下，加适量盐.胡椒.味精.酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅，将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中，最后洒上葱花，一碗色香味具全的蒸鳝鱼就大功告成了。

汉川正宗鳝鱼面做法

主料：黄鳝250

辅料：姜适量、葱适量、盐适量、油适量、味精适量、老抽适量

做法：

1、清水养两天。

2、用剪刀把肚皮划开别急着去头，另备干净清水把黄鳝放里面游，慢慢把血悠出再捞出去头去肠。

3、血备用。

4、用刀背把鳝鱼脊骨敲碎再斩成末。

5、下姜末鳝鱼爆香，用鳝鱼血下汤。

6、先把面条先煮去碱水（水开下面两分钟）。

7、捞出面条再放到备用的鳝鱼汤再煮一分钟，下盐，味精，老抽，辣椒。

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炒至鳝鱼段微卷后加入适量冷水,并同步下西红柿,大火煮开后下入适量挂面。

2.

小火微煮开之后再加入少量冷水再煮,倒入韭菜段与藿香叶,放适量的盐与生抽之后搅拌均匀。

3.

熄火在锅里焖一分钟左右就可以起锅了。 END

步骤 1

准备食材：杀鳝鱼，如果是比较粗大的鳝鱼最好是去骨，我用的小鳝鱼，就直接切小段备用。番茄切小小块，葱姜蒜都先备好。

步骤 2

锅中烧热油适量（可以偏多点），加入切段的鳝鱼煸炒，变色后把鳝鱼扒到锅的一边，用剩下的油炒大葱姜蒜。

步骤 3

调入适当的盐，料酒，生抽，老抽（老抽一定不要放多了，否则颜色太深）再翻炒一两分钟。

步骤 4

加入番茄，翻炒出汁。加入适量的水，水量根据自家面条准备下入的量来。我喜欢喝汤，所以多放了些水，鳝鱼汤非常鲜~

步骤 5

大火煮一刻钟左右，水量多的可以在煮五分钟，鳝鱼越煮越嫩越煮越鲜，不用担心。

到此，以上就是小编对于鳝鱼面是哪里的小吃的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。