中国最有名酸汤猪脚出哪里,酸汤猪脚是哪里的特色

1. 中国最有名酸汤猪脚出哪里
2. 镇雄酸汤猪脚正宗做法
3. 酸汤猪脚做法云南
4. 正宗酸汤腊猪脚的做法

中国最有名酸汤猪脚出哪里

酸汤猪脚是广西桂北一带人和贵州人爱吃的一道菜，但是做法各异，味道也不尽相同。桂北酸汤猪脚的做法大有相同之处，猪脚都是先炖后炸，随后放入酸笋、酸辣椒、酸姜一起炖，微微的酸中有些辣，这做法与其他餐馆的做法有些不同，口感也很有特色。

镇雄酸汤猪脚正宗做法

镇雄酸汤猪脚是一道具有浓厚地方特色的美食，其正宗做法需要选用新鲜猪脚，提前浸泡去血水。然后将猪脚放入砂锅中，加入适量的水和醋，再加入葱、姜、大料、八角等调料，炖煮2小时至肉烂汤浓。

最后，加入适量的盐、糖和鸡精进行调味，撒上葱花即可食用。这道菜肴制作简单，口感酸甜可口，富有营养，是一道家常美食，也是地方餐桌上的一道不可或缺的佳肴。

酸汤猪脚做法云南

1、将猪脚用清水洗干净，买的时候请卖家烧了皮子，砍成小块哦，否则到家自己无法砍得动。

2、在锅里放些清水，放几片姜，焯一下猪脚。

3、焯好之后捞起来，备锅里面加入清水，放入一半的卤料，袋装的那种，品牌可以根据自己喜好将卤料搅拌一下，加入蚝油。

4、加入新花椒。

5、放入葱，把葱打一个结。

6、将猪脚放入卤水里面卤两小时就可以了，我因为赶时间，卤了一小时后换到高压锅压了20分钟，就完美出锅了，卤好的猪脚捞出来备用。

7、将一袋酸汤倒入装有清水的锅里面。

8、放入木姜子。最好是木姜油味道更好

9、汤煮开后放入豆芽。

10、最后，加入猪脚，切片的西红柿继续煮十分钟就可以开吃了。

主料：

猪蹄2只。2、辅料：西红柿2个，酸笋适量。3、调料：葱5克，姜适量，高汤(酸汤)200毫升。

做法：

一：猪手斩开后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱姜，花椒大料若干烧开，去除血水。

二：砂锅内放水，放入准备好的西红柿烧滚。

三：倒入200毫升左右酸汤大火烧开，放入焯过水的猪手块。

四：小火慢炖半小时后，放入笋片，改大火，烧开继续换小火炖。

五：炖至猪手能够用筷子穿过，放入少许白糖，盐及鸡精调味即可。

云南酸汤猪脚是很出名的，他的主要的就是在酸菜，全靠酸菜，他的做法是把猪蹄切片，用云南昆明的老坛酸菜，一起煮起，再放一些姜、蒜，辣椒……

正宗酸汤腊猪脚的做法

主料：猪蹄三个

辅料：酸菜一袋、酸萝卜半根、野山椒四个、葱姜蒜少许

调料：盐三克、鸡精味精各两克、胡椒粉两克、白醋三两滴、蜂蜜少许、八角三个、桂皮十克、香叶两片、花椒十粒

酸菜炖猪脚

步骤一、酸菜改到成大小均匀的段或丝，酸萝卜切丝，野山椒切粒，姜切片、蒜切末备用，猪脚放在火上烧制，要把皮烧焦糊，特别是猪趾甲处，这样处理毛腥味才能彻底

步骤二、把烧好的猪蹄放入清水中用钢丝球洗，要用力清洗，否则焦糊位置不易洗干净，只到把猪脚全部洗白，洗好的猪蹄要把猪趾甲剁掉，剁的时候要注意扶好猪脚，拿刀要稳，下刀要快

步骤三、起锅开火，锅中加入适量清水，再加入姜片和香料，适量的盐，把猪脚放入炖煮1个小时左右。（或用高压锅压30分钟左右）

步骤四、煮熟的猪脚捞出，然后用蜂蜜调水，把猪脚抹一层蜂蜜和白醋，起锅烧油，油温6层热，然后把猪脚放入油中炸，炸酥皮后捞出

步骤五、炸好的猪脚马上放入冷水中浸泡，让猪皮能起漂亮的虎皮状，浸泡好的猪蹄剁成大小均匀的块状，也可以把肉厚的位置改刀成大小均匀厚片，这样肉质更容易煮入味。

步骤六、起锅开火，锅中加入适量菜籽油和猪油，然后放入姜蒜爆香，再放入酸菜、酸萝卜、野山椒炒香，加入炖煮猪脚的原汤和猪脚大火煮开

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