东山羊哪里吃（东山羊哪里吃正宗）

1. 海南东山羊哪里最正宗
2. 盐焗东山羊做法
3. 东山羊肉汤正宗做法

海南东山羊哪里最正宗

加积鸭，文昌鸡，和乐蟹，东山羊，被称为海南四大名菜，代表着海南菜的鲜美。我推荐东山岭脚下的东山羊农庄， 全海南最正宗的东山羊店。

海南大朗镇富民中路的东山羊庄的羊肉最正宗，老板夫妇是海南文昌人，做的口味都是正宗海南味。

羊肉汤最重要的还是食材，和一般火锅不一样，羊肉不行煮不烂，一吃就吃出来。这家羊汤很鲜嫩，带皮的羊肉是我的最爱，真不是哪里都能吃。

盐焗东山羊做法

步骤 1

大葱切丝，姜切片。原配方用的小葱，家里没有小葱，就用大葱替代。个人觉得羊排和大葱更配

步骤 2

锅内放少许油，姜片葱丝入锅炒香

步骤 3

制作做法1.取光羊5千克洗净，切成重约1千克一块的大块，放入沸水中，加入拍松的姜块100克、料酒500克大火烧开，改小火边加热边撇净浮沫(耗时约8分钟)，捞出羊肉，用清水洗净，放入电饭煲内。

2.锅内放入花生油500克，烧至五成热时，放入厚姜片150克，圆葱条、葱段各100克爆香，倒入清水15千克，加入老盐(即粗盐)200克、小海白(一种白色的海螺，主要起到增加鲜味的作用)4千克、味精100克，大火煮滚，出锅倒入电饭煲内，加热约40分钟，捞出羊肉，切成长5厘米、宽2厘米的长条。

3.将粗盐1千克提前炒制灼热，出锅垫入底，将羊肉块摆在叠好锡纸中，再放在垫有热盐的煲中，盖上盖子(保温)，配自制姜蓉花生油酱料一碟食用。

自制姜蓉花生油酱料:取纯正的花生油500克、盐10克、姜蓉250克搅拌均匀。

东山羊肉汤正宗做法

配料:

带皮元骨羊肉(以羊腩肉最好)1千克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1.5千克、高汤150克。

特色：白切东山羊--海南最负盛名的传统名菜，号称“四大名菜”之一。

操作:

1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。

2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。

3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮捻入味，用疏壳沥出原汁待用。

4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至念透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成

方法/步骤分步阅读

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将买回来的熟羊肉切片，羊血切厚片，最好再来点羊杂。大蒜洗净切碎。

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我用的电饭煲做的，大家工具自选。锅里放豆油熬开（必须是豆油，一定要熬开，汤色奶白的关键！），放姜片熬一下，羊肉放锅里翻炒3分钟左右，放入料酒炒香。

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倒入适量开水（一定要开水），大火烧开，转中火煮35分钟左右。

原料

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羊排 (600克)

白萝卜 240克

白胡椒粉 适量

姜 3片

大葱 20克

葱花 适量

盐 两勺

料酒 两勺

到此，以上就是小编对于东山羊哪里吃正宗的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

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