上海哪里炸酱面（上海哪里有卖壮馍）

1. 上海老北京炸酱面 正宗
2. 上海哪里有卖壮馍
3. 上海炸酱面酱料正宗做法
4. 北京炸酱面是牛肉吗

上海老北京炸酱面 正宗

肯定不正宗呗。上海和北京是完全不同的，无论从哪方面说，都是南辕北辙，饮食方面就更甚，不知上海人吃不吃得惯北京的口味儿，反正北京人是吃不惯上海的口味儿的。北京和上海应该是两个完全不同的菜系，既如此，上海人做的老北京炸酱面怎么可能正宗呢。

上海面馆吃的炸酱面，是辣酱面和辣肉面。如果想吃正宗的话，要招牌写北京炸酱面，这样才行。

上海哪里有卖壮馍

壮馍是上海一家餐厅的名字，位于黄浦区瑞金二路118号。这家餐厅的壮馍以口感香酥、味道浓郁而著名，是许多上海本地人和游客都喜欢品尝的美食之一。

除了壮馍，这家餐厅还有其他美食可供选择，例如炸酱面、热干面、凉粉等，都是非常受欢迎的菜品。此外，餐厅还提供免费的水饺和汤圆，让顾客在品尝美食的同时，也能感受到餐厅的热情和贴心。

如果你想品尝上海的壮馍，可以前往这家餐厅进行尝试。不过，需要注意的是，餐厅的营业时间是上午10:00至晚上22:00，如果太晚去可能就卖完了，所以最好提前安排好时间。另外，餐厅周边也有许多其他的餐厅和美食，可以一起品尝一下，感受上海的美食文化。

毛家塘南北货批发市场

地址：上海市闵行区莲花路1255号近漕宝路

上海十六铺食品批发市场

地址：上海市黄浦区老太平弄189号近中华路

上海农产品批发市场

地址: 浦东新区沪南路2000号(近华夏西路)

上海炸酱面酱料正宗做法

1、先将猪肉切成片，再剁成末，小葱切成葱花，生姜拍碎剁成末，黄瓜切成丝备用。

2、起锅倒入油，油热之后放入肉末煸炒，将肉末炒干炒香。

3、肉末炒干炒香之后，放入葱花和姜末，继续翻炒出香味。

4、炒出香味以后，放入少量的料酒、适量的老抽，翻炒上色。

5、翻炒上色后，放入适量的甜面酱，继续翻炒炒出香味。

6、炒出香味后，放入适量的清水，大火烧开转中火熬制一会，放入半勺盐、半勺糖、半勺鸡精调味。

7、翻炒均匀后，倒入少量的水淀粉勾芡一下，烧制浓稠后盛出。

北京炸酱面是牛肉吗

在北方，常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。

当肉丁被黄酱浸透了，肉皮红亮，香味四溢。而讲究的则是用里脊丁炸酱三鲜（虾仁、里脊、玉兰片）炸酱等，还有木樨（鸡蛋）炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。

老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”（完全不过水），热天吃过水面，但汤要篦尽。

根据季节佐以各种时鲜小菜，谓之“全面码儿”。初春，用掐头去尾的豆芽菜（称掐菜）、只有两片子叶的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。

春深，在酱里放上鲜花椒蕊儿，称花椒酱，面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝（条）。初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。另外，上海、广东、韩国亦有炸酱面。[2]

老北京的炸酱面一般是指汉民的主打面食，所以北京炸酱面用猪肉切成肉丁然后于六必居的黄酱小火慢炸，炸出来的酱才好吃。（最好用五花肉）

北京炸酱面不用牛肉，一般都使用猪的优质五花肉，把肉切成肉丁放入油里炒至表面金黄，放入黄酱和甜面酱，比例是2:1开中小火慢炒，时间大约40分钟，中间可以少量放些水不停的翻炒，炒至酱和油分离放入大量葱花，点些香油再翻炒一下就大功告成。开吃啰！

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