开洋是哪里的方言,开洋是哪里的

1. 开洋是哪里的方言

开洋是哪里的方言

江浙一带

“开洋”这个叫法是江浙一带的吴语方言，北方地区多称之为“海米”。开洋即海米，开洋是稍大一点的海虾在去皮之后经过腌制晒干得到的虾仁干，脱水的虾仁含钙丰富，鲜味浓郁，是味精鸡精之类增鲜调味料的理想替代品。

开洋，是我国南方的方言，指的是腌制晒干后的虾仁干，用在烹饪中，起到提鲜调味的作用。其他地方也有海米、金钩等叫法。开洋是用盐腌制过的、晒成干的虾，是咸的，鲜的。小的叫虾皮，大的去皮虾干就叫开洋，有时还叫海米或金勾，是海虾去皮晒干。“开洋”是南方人的叫法，正字是"虾仁"，北方人叫海米。

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