羊葫芦是哪里（羊蝎子罐头该怎么做）

1. 羊引关是什么意思
2. 羊蝎子罐头该怎么做
3. 羊杂罐头家常做法

羊引关是什么意思

羊引关就是宝玉山，坐落于昆仑山脉支系千山北麓麟凤的交界，距凤翔县城北30公里，凤灵公路左翼。羊引关座东向西，南东北三面岗峦环绕、状如葫芦。葫芦口南面山峰蜿蜒绵长，一起一伏犹如九条龙缠绕；北面山峰前昂后卧似一头白虎盘踞山门一侧。

羊蝎子罐头该怎么做

香辛料配方：50斤配比

山奈125g，草果125g，花椒125g,白芷125g，八角75g，丁香75g。

辅料：盐、葱结、生姜、黄酒。工艺流程

一、原料选择与整理 新鲜羊杂碎，主要包括:羊肚、肺、三袋葫芦、肥肠、心肺管、食道、腕口(直肠)、罗圈皮(膈肌)、沙肝(脾脏)和羊头肉、羊舌、羊尾、羊蹄、羊脑、羊心、肝、肾等。羊杂碎在酱制前要浸泡，清洗、清理干净，血污杂质，把羊肚两面刮净，一定要清洗干净，把洗干净的各羊脏器，根据体积大小分割成1-1.5千克的条块，对体积小的脏器，如羊心肝、羊三袋葫芦、羊脑等不用分割；分割后的羊杂碎，再用清水浸泡1-2小时，酱制前要控干水分。

二、卤汤配置：1、高汤熬制：羊棒骨20斤，老母鸡一只，清洗干净放入锅内，加入120斤清水，生姜片250g，葱结两根，黄酒1瓶，熬制8-10小时，高汤呈现奶白色，过滤、取60斤高汤，待用。2、酱汤上色：60斤高汤加入酱油，加入酱油时注意看颜色，一边倒入，一边搅动，高汤呈现红中泛黄即可。3、酱汤调味：将山奈125g，草果125g，花椒125g,白芷125g，八角75g，丁香75g用沙袋包起来，放入高汤内、再加入食用盐500g，熬煮一小时后既可放入羊杂碎卤制。 羊杂酱制： 放入羊杂时要把羊肺放在最底层，其他的放在上面，加上竹篦用重物压住，使老汤没过原料即可。

羊杂罐头家常做法

香辛料配方：50斤配比

山奈125g，草果125g，花椒125g,白芷125g，八角75g，丁香75g。

辅料：盐、葱结、生姜、黄酒。工艺流程

一、原料选择与整理 新鲜羊杂碎，主要包括:羊肚、肺、三袋葫芦、肥肠、心肺管、食道、腕口(直肠)、罗圈皮(膈肌)、沙肝(脾脏)和羊头肉、羊舌、羊尾、羊蹄、羊脑、羊心、肝、肾等。羊杂碎在酱制前要浸泡，清洗、清理干净，血污杂质，把羊肚两面刮净，一定要清洗干净，把洗干净的各羊脏器，根据体积大小分割成1-1.5千克的条块，对体积小的脏器，如羊心肝、羊三袋葫芦、羊脑等不用分割；分割后的羊杂碎，再用清水浸泡1-2小时，酱制前要控干水分。

二、卤汤配置：1、高汤熬制：羊棒骨20斤，老母鸡一只，清洗干净放入锅内，加入120斤清水，生姜片250g，葱结两根，黄酒1瓶，熬制8-10小时，高汤呈现奶白色，过滤、取60斤高汤，待用。2、酱汤上色：60斤高汤加入酱油，加入酱油时注意看颜色，一边倒入，一边搅动，高汤呈现红中泛黄即可。3、酱汤调味：将山奈125g，草果125g，花椒125g,白芷125g，八角75g，丁香75g用沙袋包起来，放入高汤内、再加入食用盐500g，熬煮一小时后既可放入羊杂碎卤制。 羊杂酱制： 放入羊杂时要把羊肺放在最底层，其他的放在上面，加上竹篦用重物压住，使老汤没过原料即可。

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