广州的什么鹅头最出名
狮头鹅”它是属于广州潮汕，用这种鹅做出来的卤菜也是非常的有名
广州人吃鹅头最出名，出名了吃在广州，广州人爱吃鹅肉，而说到好吃的鹅肉，汕头狮头鹅、清远乌鬃鹅、开平马岗鹅和阳江黄鬃鹅都榜上有名，可能是因为广东好吃的鹅肉太多，所以鹅肉菜就特别多，大家要是来广东，一定要试一试当地的特色鹅肉菜，烧鹅卤鹅酱鹅焖鹅让人吃不够。
广东最有名的鹅头
狮头鹅为中国农村培育出的最大优良品种鹅，也是世界上的大型鹅之一，成年公鹅体重约10～12公斤，母鹅9～10公斤。狮头鹅外形非常有特色，昂首健步，姿态雄伟，因为头部前额肉瘤发达，向前突出，覆盖于喙上，肉瘤可随年龄而增大， 形似狮头，故称狮头鹅。狮头鹅生产性能卓越，且具有 良好的产肝性能，是我国的优质鹅之一。
明末清初广东学者屈大均在他所著的《广东新语》中曾有记载“潮人有斗鹅之戏。鹅，力鹅也，重三四十斤，斗时以咬眼为上，咬舌次之。”所以潮汕地区素有斗鹅的习俗，既然是斗鹅，形大体健者自然占优，所以驯养选育， 优中选优，最终培育出每只重达三四十斤的狮头鹅来。
狮头鹅被称为“ 世界鹅王”， 其原产地是潮州市饶平县浮滨溪楼村，上世纪20年代经潮安古巷传入月浦村，而后才在鸥汀，南洋等乡镇传开，最终成为汕头，澄海乃至全潮汕的重要食材，目前的澄海狮头鹅正是月浦狮头鹅的后代。潮汕历来有“稚鸡硕鹅老鸭母”的俗谚，认为鹅要硕大才有好口感和好滋味。
广东烧鹅文案
广东烧鹅是广东地区的传统名菜之一，以其皮脆肉嫩、香味浓郁而闻名。下面是一份广东烧鹅的文案，供参考：
广东烧鹅，皮脆肉嫩，香味浓郁，是广东地区的传统名菜之一。选用优质鹅肉，经过特殊的烹制工艺，使得鹅肉入口即化，香味四溢。烧鹅的皮脆肉嫩，口感极佳，是广东人民饮食文化的重要组成部分。
广东烧鹅的制作过程繁琐，需要经过多道工序，但是每一步都是为了让鹅肉更加美味。首先，将鹅肉洗净，去掉多余的脂肪和内脏，然后用特制的调料腌制，让鹅肉入味。接着，将鹅肉挂在烤炉上，用中火烤制，直到鹅肉表面呈现出金黄色的色泽。最后，将烤好的鹅肉切成薄片，配上特制的酱汁，即可食用。
广东烧鹅不仅是一道美食，更是广东人民的文化符号。它代表着广东人民对美食的追求和对生活品质的追求。无论是在家庭聚餐还是在餐厅用餐，广东烧鹅都是不可或缺的一道菜肴。
想知道广东式酸梅鹅的做法
酸梅鸭是一道好下饭、又易做的菜，是从化较有名的特色菜。吃起来酸酸的，味道很香。其做法如下：
材料：鸭半只、姜片3片、冰梅酱一瓶，白糖一小勺。
烹制：在市场买的鸭肉都会偏肥，可以先把锅烧红，把洗净晾干水分的鸭块放入锅内净炒一会，慢慢煎出部分鸭油，这样怕肥的人就不会觉得油腻了。
把鸭肉移到碟子里，在有鸭油的锅里放入姜片爆香，再把鸭肉放入锅内翻炒，放入适量的绍酒、豉油，盖上锅盖焖三分钟。接着翻炒鸭肉，放入适量的水文火慢焖。在剩下三成水的时候把冰梅酱倒入一半，并放入一小勺糖。再煮一会，一道酸梅鸭就大功告成。
把鹅洗净切成小块（自家吃，这样方便点），用盆放3/1的热水，放入3勺盐，等水凉了再把鹅肉放进去，浸上3个小时，再把鹅肉去除，洗净，起锅放入水、鹅肉(水已漫过鹅肉为宜，要想多喝点汤可适当多放一点），放入姜片4-5片，葱（打成结），香料（可以少量放点茴香、花椒，吃辣的朋友还可放一只切好的辣椒），盖上锅盖大火烧开，烧开后放点盐（可尝一下），最后开文火，炖两个小时。一道美味的咸水鹅就做好了。
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