哪里有老鸭粉（客家鸭粉的做法）

1. 鸭肉粉商用配方
2. 客家鸭粉的做法
3. 柠檬捞鸭粉正宗做法
4. 正宗鸭肉粉做法

鸭肉粉商用配方

材料：鸡汤300毫升，水1升，烤鸭骨架1只，葱1棵，卷结，生姜块15克，拍松，大白菜200克，细条米粉200克，金针菇50克，白胡椒粉1/8茶匙，盐1/4茶匙。

做法：

1、米粉用开水煮15分钟，捞出，沥干水。大白菜洗净后横刀切成1厘米长的段，用滚水焯1分钟，除去生菜味，捞出，沥干水。 金针菇整理，洗净。鸭骨架剁成几大块。

2、将鸡汤、水、鸭骨、姜块、葱结放大汤锅内，在中火上烧。汤开后转中偏小火，盖上，熬2小时。

3、用漏勺捞除汤内固体物，汤留锅内。加白菜、米粉及金针菇，煮5分钟。加盐、白胡椒粉调味即好。

正式做之前，把鸭子焯水，洗干净浮沫。放油，把材料炒香，鸭子炒干些。

加水大火烧开，小火慢炖30分钟。

加盐，鸡精，酱油，糖少量，再煮五分钟入味。

装碗出锅。另起锅烧开水，煮熟提前泡好的粉丝，放入碗里，再淋上鸭肉哨子，撒葱花，最重要的是再滴几滴山胡椒油!!新化味的鸭肉粉就完成了。

客家鸭粉的做法

主料

鸭肉半只

辅料

粉丝100克 ，香菇适量 ，红枣3个， 香菜适量 ，姜5克 ，葱5克， 食盐适量 ，鸡精少许 ，黄酒适量， 胡椒粉适量 ，水适量。

步骤1

鸭子洗净切块。放水中，水开后氽2分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净。

步骤2

换砂锅，放入鸭子和泡好的香菇，红枣、加姜片、葱段和一些黄酒。

步骤3

砂锅注入足量的清水，大火烧开后转小火煲两个小时左右。

柠檬捞鸭粉正宗做法

用料：鸭子 1只，生姜 4片，料酒 1勺，酱油 1勺，香辣柠檬酱 2勺，红辣椒、青辣椒 各3个，蒜头 6瓣，野山椒 1勺，泡辣椒 5-6个，酸梅酱 1勺。

柠檬捞鸭粉正宗做法：

1、鸭子洗净剁成小块，其他配料准备好。

2、锅中烧热，倒入油烧至七成热，放入鸭肉翻炒。

3、翻炒至鸭肉变色微焦，捞出，留底油。

4、放入生姜、泡椒、野山椒、青红椒、蒜瓣爆香。

正宗鸭肉粉做法

主料：鸭肉700g、粉丝100g、酸萝卜1个。

配料：蒜3个、葱少量、姜适量、青辣椒三个、红辣椒适量。

步骤：

1、正式做之前，人们需要把鸭子焯水，然后洗干净浮沫；

2、然后在锅里放油，同时把材料炒香，鸭子要炒干些；

3、然后在锅里加水，用大火烧开，然后转小火慢炖30分钟；

4、然后人们需要在锅里加盐、鸡精、酱油、糖少量，再煮五分钟入味；

5、然后即可装碗出锅，然后另起锅并烧开水，煮熟提前泡好的粉丝，放入碗里，再淋上鸭肉，再撒上葱花，最后滴上山胡椒油即可。

 做法：

1 鸭斩块，过开水，去腥味。

2：大火。放油。放入八角。陈皮。姜。略炒片刻 3：放入鸭肉。酱油。料酒。砂糖。五香粉。加少许水。煮至鸭肉熟，起锅。

4：米粉过水烫一下，放入骨头汤，加入鸭肉即可。

步骤1/5

将锅里放少许的油，放入葱姜丝爆香，放入切成丝的圆白菜爆炒一下

步骤2/5

放入鸭肉炒匀，将锅里放入适量热水（水一定要多放，因为粉丝是很吃水的）

步骤3/5

将切好的西红柿块放入锅中，然后放入洗净的粉丝

步骤4/5

以下是制作正宗鸭肉粉的步骤：

准备好所需的食材，包括鸭肉、粉丝、酸萝卜、蒜、葱、姜、青辣椒和红辣椒等。

将鸭肉洗净切块，放入开水中焯水，捞出冲洗干净备用。

起锅烧油，将蒜、姜、葱、青辣椒和红辣椒炒香。

加入鸭肉煸炒至变色，倒入适量的黄酒。

加入适量的水，加盖大火烧开，转小火慢炖30分钟。

加入酸萝卜和盐，继续煮5分钟。

将粉丝放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。

将煮好的鸭肉和汤倒入碗中，加入粉丝和葱花，撒上山胡椒油即可享用。

正宗的鸭肉粉制作步骤虽然简单，但每一步都需要注意细节和火候，才能做出美味的鸭肉粉。

到此，以上就是小编对于哪里有老鸭粉卖啊的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。