衢州鸭头素菜做法,衢州鸭头哪里学比较好

1. 衢州鸭头素菜做法
2. 衢州鸭头哪家最正宗
3. 衢州鸭头是自己调材料吗

衢州鸭头素菜做法

答：做法如下：

1、丨 清洗鸭头，泡在水里解冻，把鸭头的血水泡干净，至水颜色看不到血水为止。清洗干净，沥干水。

2·、腌制鸭头4小时，加入老酒、老抽、十三香少许、胡椒粉少许、盐少许。

3·、腌制期间，准备大料，做卤汁。

4·、做卤水。锅里放油，放入姜片和大蒜，放入其余的香料翻炒，待有香味后加入开水，放入盐、耗油、老抽、生抽。咸度按个人平时口感偏咸，大约中火10分钟。卤汁制作完成，等待鸭头腌制完！

5·、鸭头上糖色。先用油把糖烧成金黄色(小火融化糖)，把鸭头放入锅内上色。上完色的鸭头基本就是这样。把锅里剩余的糖汁倒掉，如果喜欢甜点么，可以不用倒掉。

6、 把鸭头和卤水放进锅里加料酒煮50分钟。卤水不够时，可以加入开水。中间适当尝一下汤汁的口感，不够咸时可以加入适当的盐，中途30分钟时翻滚一下鸭头。约烧到鸭头嘴部的皮有点烂了的感觉时，快好时可以加入鸡精关火。

7·、放盘。放置7-8小时吃，凉了后口感更好吃。

8、 放置第二天的成品

衢州鸭头哪家最正宗

煌脖鸭头，都是当天的食物，现煮，口味独特，清爽，回味无穷

答：衢州鸭头最正宗的推荐有

1、满天香鸭头 

2、老裴鸭头馆 

3、航埠小平鸭头

衢州三头（兔头、鸭头、鱼头）是衢州地方特色风味食品，鸭头是三头之一，除了兔头、鸭头、鱼头外，还有鸭掌

衢州鸭头是自己调材料吗

衢州鸭头不是自己调材料。

衢州鸭头是用鸭头、鸭脖、鸭肠、鸭翅等原料，经过卤制而成的特色小吃。

其口感鲜美，深受人们喜爱。

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