米粉肉是哪里的（米粉肉的历史传说）

1. 米粉蒸肉是哪里的特产
2. 湖南攸县米粉肉正宗做法
3. 米粉肉是用糯米还是普通大米
4. 济宁米粉肉的做法
5. 陕西米粉肉正宗做法

米粉蒸肉是哪里的特产

米粉蒸肉是在忻州定襄一带，加入土豆泥和面粉相制，甚是独特，被称为“忻定蒸肉”或“山西蒸肉”，是当地过去“九簋八盘”宴席的主打菜，相传阎锡山曾以此菜招待过冯玉祥、蒋介石等人。现在定襄蒸肉还被制作成礼盒美食来馈朋酬宾，成了当地名特产品。

湖南攸县米粉肉正宗做法

攸县粉蒸肉又叫米粉肉，原是攸县东部、中部、北部地一道家常菜，亦是待客主菜。

主料：新鲜猪肉(腰排或后臀肉）500克、糯米粉100克

调料：甜酒适量、红曲粉适量、胡椒粉适量、盐适量

做法：

1.

新鲜猪肉先切成约7厘米宽的肉条，然后又切成约1.5—1.8厘米厚的片状，形成比正方型略长的肉块。

2.

切后用盛器装着，适量放盐拌匀，腌上1—2小时即可。

3.

腌好的肉加少量甜酒，加入糯米粉、胡椒粉、红曲粉拌匀。

第一步，我需要准备材料：攸县米粉，辣椒，肉，盐，味精等

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当准备好了这些，你就需要一窝滚水（不晓得是咋个？就是沸水，还不知道？那就是煮热的水）然后按照你的食量，把粉放到滚水里面，先等个大概十分钟左右吧，等到了差不多的时候（就是粉已经煮熟的时候，那时候就是粉用力一夹就断了，不用力则正常，不会很有弹性），然后就把粉捞出来，放到碗里面

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等好了后，就是准备打汤的时候了这时候你先下油，油熟了后，马上下辣椒，下肉，接着就是下水这中间的速度要快哈，然后下盐，味精等调料一完后可以再视情况，加一些其它的菜，酸菜什么的，味道特么的好的，最后等汤好了后就把汤倒到放粉的碗里面吧，记住，完成后就尽快吃掉吧，不然粉会粘在一起的，口感跟味道都会变得不怎么好的。

米粉肉是用糯米还是普通大米

都可以，一般是糯米和大米两者混合。

需要将糯米和大米炒熟后打碎，然后放入各种香料混合而成。蒸肉时将米粉裹在腌制好的五花肉上，上锅蒸熟即可，味道糯而清香，肥而不腻，香味浓郁。

大米和糯米都用！

米粉肉是用米粉拌腌猪肉蒸制而成，是大米和糯米，不过比例不同，将大米和糯米按照比例掺好后浸泡片刻，晾干后入炒锅小火炒至变色，取出制成米粉备用，然后通过捶打制作成碾碎的大米，这样就是蒸肉用的米粉了。

济宁米粉肉的做法

选上好猪肉剁成馅，加入料酒酱油：等淹制三十分钟左右。用手做成均匀大小的丸子，然后粘上预先备好的糯米，上锅蒸热即可。

济宁米粉肉

主料：五花肉500克、五香蒸肉米粉250克、郫县豆瓣3汤匙、酱油1汤匙、盐适量。

辅料：黄酒1汤匙、腐乳汁1汤匙、醪糟(米酒)1汤匙、大葱1段、生姜1大块。

调料：大蒜5粒、葱花少许、花椒面2茶匙、花生油1汤匙、生菜油1汤匙、盐适量。

制作工艺：

1、将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心。

2、郫县豆瓣剁细，大葱切细，生姜大蒜切成末。

3、将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片。

4、锅里放花生油，油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火。

5、大容器装肉，加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁。

陕西米粉肉正宗做法

大米+糯米+水，淘米后泡水4小时左右。用指甲可以掐碎的程度即可，时间参考

步骤 2

加放调味料勺参考

步骤 3

肉切1厘米厚片，腌肉调料加入

步骤 4

拌匀腌制30分钟以上

步骤 5

划重点将泡好的米控干水分，倒在厨房纸上吸收多余水分倒入料理机打成颗粒状，不是打粉哈，由于米泡水比较重，可以用筷子搅动2次，不然局部打成粉，局部还是整米粒，控干水也是避免打成米浆(如果没有料理机，可以控水后擀面棍压碎)

步骤 6

到此，以上就是小编对于米粉肉的历史传说的问题就介绍到这了，希望介绍的5点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。