松肉哪里买（松肉针好用还是松肉锤好用）

1. 北京哪里的炸松肉正宗
2. 松肉针好用还是松肉锤好用
3. 牛排松肉锤有必要买吗
4. 博山炸松肉的做法

北京哪里的炸松肉正宗

早先我住在德外的时候，马甸儿清真寺门口有个炸松肉的铺子，先炸现卖，是我吃过的做好吃的松肉，大概10年前拆啦。

其实那个铺子不是专门卖松肉的，是个牛羊肉铺，捎带着炸松肉，有着先天的优势，松肉的原料就是牛肉。松肉一定要吃热 的，凉了就疲塌了。一般的松肉不放很多肉，有点儿肉头儿借借味儿，本身就是穷人家的吃食，利用最便宜的原材料，这是小吃的普遍特点，现在成为了稀缺，附加值反而上去了。老北京风味的清真馆子一般都有，华天小吃也有，在护国寺小吃店这样的一小盘，七、八块儿，要十元

松肉针好用还是松肉锤好用

两种工具并不存在哪个好，都是相对的，主要看您买的肉质以及做的菜品来决定的。松肉锤和松肉针使用的区别还是很大的，锤一般来说会对付一些老牛肉，锤完以后肉质得到一定的松弛，入味的同时让肉的口感更佳松软，松肉针就是针对买的嫩肉，很多新鲜的嫩肉肉质细腻水嫩，如果用牛排锤一锤子下去肉在做的时候就散了，很影响口感，这时候就需要松肉针的，并且对炖煮的肉类用送肉针不会破坏肉的形态，所以两种工具并不存在哪个好，都是相对的，主要看您买的肉质以及做的菜品来决定的。

牛排松肉锤有必要买吗

个人感觉很有用，比以前用刀背敲效果好多了

松肉锤也叫牛排锤，是用来锤松肉质纤维，让肉排的口感更松软嫩滑，腌制的时候更容易入味。

锤的方法是，将整块肉排的两面都用牛排锤均匀敲打，不需要过度用力的，有肉筋的地方再额外敲几下。其他的像猪排、鸡排都可以用这种方法

博山炸松肉的做法

1、主料：猪肉(瘦)7500克。

2、洗好的肉切块：将肉洗好，切成小块。

3、炖肉。有高压锅的话用高压锅比较快，开锅15分钟左右，肉用筷子可以夹碎。没有高压锅就用普通的锅吧，电饭煲、电炖锅都可以，到肉可以夹碎就可以。

4、要把肉磨成肉松，一般要分两步。第一步是让肉块变肉碎条。第二步就是蒸发水分并让瘦肉纤维变成一条一条的。做的时候要开着小火蒸发水分。

5、炖完下锅碾炒，边炒边用铲子压磨，中间休息一下，第二次翻炒到不会粘锅，当可以看到非常细的纤维松起来就可以接盘了。

1，博山炸肉需使用正堂酱油腌制，把肉切成条状，花椒皮少许，葱姜。腌制时间30分钟后食用鸡蛋一枚淀粉少许油温六成热。

2，倒上适量的淀粉，慢慢翻一下肉；也可以放上少许芝麻或者花椒粉

3，加上一点水，慢慢搅一下，让淀粉成糊状就可；

4，上油锅，上油，油热开炸；

5，炸到炸肉有点硬了，捞出来，控下油，再让油烧热点；再炸一次就行了。

1.五花肉切片备用

2.腌制：在肉片中放入五香粉，南酒，生抽，胡椒粉，盐适量腌制十五分钟

3.面粉和水按适量比例调好，成糊状。把腌制好的肉片放入调制好的面糊中

4.当油温升至八成热，放入挂好面糊的肉片煎炸

5.炸五分钟左右捞出，然后复炸一分钟

材料准备：

猪瘦肉（后座最好）一斤，红薯淀粉，花椒，盐，味达美酱油，食用油，白糖

操作方法：

1、 将买回来的肉洗干净，改刀，切成片之后，再切成1厘米以内的长条

2、 把肉放进盆里面，先放少许白糖搅拌均匀，在放适量的盐和十粒花椒，在倒入味达美酱油腌制大约一个小时左右

3、 打入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后倒入300克的红薯淀粉，加少许水搅拌均匀，标准是淀粉均匀的裹在了肉条上

4、 然后锅放在火上，倒入食用油，等到油温大概七成热的时候，把肉一条一条的放进锅里面炸到变色金黄

5、 把炸好的肉捞出来，盛入盘中，趁热撒入适量的花椒面即可。

到此，以上就是小编对于哪里有卖肉松的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

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