金寨吊锅的正宗做法
食用时，先将锅底垫上一层将军菜、蕨菜、石耳、南瓜杆、紫藤花、金针菜、野竹笋、薇菜、珍珠菜之类的野菜。
然后将烧熟的主菜如天堂寨小河鱼、老鸡公、黄鳝、羊、牛、狗、野猪肉倒入锅内，锅边再配上橡子豆腐、红豆腐、泡菜等。
罗田三腊吊锅做法
下面介绍一下罗田三腊吊锅的制作方法。
主要材料：
猪肉500克、鸭肉250克、鸡肉150克、千层肚125克、鲤鱼头2个。
辅料：
鸳鸯锅、小葱1根、姜片适量、大蒜适量、八角3个、花椒5克、干辣椒适量、料酒、盐、鸡精、酱油、生姜末、蒜泥、葱花、香菜适量。
制作方法
将切片的白萝卜略炒倒入吊锅垫底，依次加入水、海带、炸豆腐、平菇、粉丝、猪血、糍粑芋头元子，然后把腊肉、土鸡蹄花、腊鱼、肉糕煮熟后以五角形切摆成形，意蕴五谷丰登，加入调味的高汤即可。
湖南吊锅鱼做法
主料：雄鱼1500克。
配料：野山椒10克，姜10克，蒜10克，小米辣15克，野山椒10克，黄剁椒10克，红剁椒10克，筒子骨1500克。
调料：菜籽油100克，味精10克，鸡精10克，辣鲜露5克，蒸鱼豉油5克。
制作：
1、将雄鱼宰杀，清洗干净。
2、将菜籽油、姜、蒜、小米辣、野山椒、黄剁椒、剁椒（自制）熬成鱼酱，筒子骨熬成高汤。
3、锅入色拉油2500克烧至三成热，将鱼下锅小火炸透。
4、捞出放入吊锅中，放入500克高汤和自制鱼盐300克即可。
原料：洞庭湖雄鱼。
辅料：紫苏、洋葱、杭椒圈、葱花、蒜末。
调料：蚝油、鸡精、味精、盐、蒸鱼豉油、生抽、剁椒酱、辣妹子酱。
制作流程：
1．雄鱼宰杀后在鱼身一侧打一字花刀，另一侧无须改刀。鱼身表面撒盐抹匀，腌制入味。
2．锅内下宽油，大火加热至七成，放入腌好的鱼浸炸。
3．待鱼肉炸至微黄时，捞出，沥干油分，放入以紫苏、洋葱垫底的吊锅内。
4．净锅内加入底油，放蒜末煸香，倒入剁椒酱、辣妹子酱，煸炒出香后加少许清水，调入蚝油、鸡精、味精、盐、蒸鱼豉油搅匀，淋生抽，再次搅匀调味，放入杭椒圈，烧约1分钟，淋入明油。
5．起锅将料汁淋在鱼身表面，再撒香葱花即可上桌。
湖南吊锅鱼是一道具有湖南特色的美食，下面是一种常见的湖南吊锅鱼做法：
材料：
- 鲜活的草鱼或其他适合炖煮的鱼，约500克
- 豆瓣酱，适量
- 干辣椒，适量
- 葱姜蒜，适量
- 食用油，适量
- 料酒，适量
- 酱油，适量
火锅和吊锅的区别
火锅与吊锅不仅名字有异，在食材品种、锅底汤料、炊具式样等方面，两者亦有不同。
从内容来看，火锅是通过提供汤底，通过自行加入各种食材涮着食用。
吊锅则是一开始就放满了食材，炖着吃。
从形态看火锅是放在炉上煮着吃，吊锅则是吊着煮着吃。
火锅与吊锅的区别是:一是叫法上的区别。
湖北人把火锅叫吊锅，四川重庆就叫火锅；
二是锅具上的区别。
一般意义上的火锅是家里做饭炒菜用的锅，而吊锅是将两个锅耳吊起来在火上煮菜的锅，是一种专门制作的锅具；
三是锅底汤料上的区别。
火锅用油以牛油为主，汤味以麻辣为主，而吊锅用油多以植物油为主，汤味以辣为主
区别在于首先火锅有可以使用电磁炉，可以使用燃气炉的，也可以使用明火灶的。吊锅是用支架吊离地面，只能是下面用明火烧。其次，火锅使用起来比较方便。吊锅使用比较麻烦。
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