羊盘肠是羊的哪里（羊盘肠是啥）

1. 羊盘肠的盘法
2. 羊盘肠灌制方法
3. 煮羊盘肠正确方法
4. 羊小肠的盘法
5. 正宗兴广羊盘肠做法

羊盘肠的盘法

把肠子两头接一起，一直卷。

羊盘肠灌制方法

羊盘肠灌制是一种传统的食品加工方式，通常用于制作腊肠、香肠、火腿等美食。

首先将新鲜的羊肠洗净，剪成适当长度，用食盐和香料腌制一段时间，再将肉馅灌入羊肠中，压紧封口。

最后，将这些灌制好的羊盘肠放入沸水中煮熟或者用烟熏的方式进行处理，以增加其口感和香气。羊盘肠灌制需要注意卫生和精准的配比，才能保证制品的品质和安全。

煮羊盘肠正确方法

羊大肠400g，嫩姜丝100g，黄豆芽100g，白醋适量，太白粉适量，油少许，水适量，盐1/8茶匙，糖1茶匙，醋精1大匙

做法

1.将大肠先用水沖洗，再将肥油仔细去除，利用筷子将大肠翻转后，将肠内的秽物清洗干净加入适量白醋及太白粉搓揉除去异味，再将大肠以流动的水清洗备用。

2.取一汤锅加水与嫩姜稍煮，约10分钟后捞起大肠与嫩姜，并将嫩姜切丝，大肠切约1公分宽备用。

3.热锅，倒入少许油，先放入作法2的大肠、黄豆芽爆炒至豆芽熟待，加入嫩姜丝及调味料以大火炒均匀即可。

羊小肠的盘法



原料：羊肠500克，羊血850克，荞面300克，切碎的包肚油200克，香菜末100克，香葱末50克。

调料：盐50克，傻瓜肉末香酱50克。

制作：1.制作羊盘肠要从宰杀的环节说起。选用蒙古族传统掏心法，把心血管掐断，羊血自然流到羊的胸腔内，既使羊肉因为血液充足更加鲜嫩，又保持了羊血的卫生。

2.内脏出腔，成盘的羊肠不要撕掉外面连接肠壁的油脂，反复灌40℃左右的温水三四次，最后用一块羊肺叶放入肠中，从一头至另一头，慢慢挤出。这样可以将羊肠中的血去净，同时把凝结成块血的攥碎。

3.在羊肉中加入荞面、切碎的包肚油、香菜末、香葱末、盐，搅拌均匀。

正宗兴广羊盘肠做法

正中兴化羊盘肠做法，首先把羊铲清洗干净，切成小块，放入油锅炒熟，倒入开水，倒入卤料煮熟即可

　原料 羊肥肠、羊盘肠各100克，羊血500克，羊腩肉（肚皮的部分）400克，羊肚、羊肺各50克，荞麦面200克。

　　调料 熟猪油、葱姜末、盐各20克，蒜末、韭菜花10克，味精8克，白酒5克，花椒、八角各5克，鸡蛋1个，自制蘸料40克，A料（盐100克，白醋200克）。

　制作方法：

1.将200克羊肉切手指块，羊肺、羊肚切成大小一致的块调和；加入花椒，姜、葱各取一半，熬制成调味水，倒入切好的肉馅内，加白酒、盐10克调和均匀，腌制20分钟。

2.将治净的羊肥肠一头系上，拿筷子塞入肉馅，灌的紧一点，塞满后两头系紧。

3.肉盘肠入沸水中，小火煮制，约40分钟即可。

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