牛肉牛筋是哪个部位的肉
你说的是叫肉筋，有两种，一种是围心肉，就是心脏与肝脏的膈肌，另一种是，牛肚皮内的一种筋。卖牛肉的会告诉你详细部位。
牛肋肉是肋条，排骨去掉那部分的肉。；牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。
牛筋，是牛肌腱或骨头上的韧带，从食物的角度来说，牛筋多指牛蹄筋。
牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，丰富的蛋白质和氨基酸营养，是家庭餐桌的美味健康食材。牛蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参。好的牛蹄筋口感爽滑酥香，味美可口。
牛蹄筋是牛前后蹄表面和深层屈肌筋腱和周围的纤维组织，呈条状、白色，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味，适宜卤、拌等多种烹饪手法。
牛蹄筋的营养价值
1、牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。
牛肉肉筋，就是牛的韧带，在肋条或外脊边的部位比较丰富。牛筋里含有特别丰富的胶原蛋白。能增加皮肤弹性，延缓衰老。而且，牛筋里还不含胆固醇，脂肪的含量也较低。
牛腩和肋条区别
牛腩指牛肚腩肉，肋条指牛肋骨肉。
“二者在营养结构，食用做法，功效上有一定区别。牛腩是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），它是取自于肋骨里面的去骨头条状的肉，而牛肋条肉是牛肋骨部位上的一块块条状肉。”
可能很多人都想要吃羊肉，可是对牛人体的位置还是不了解的，例如牛肋条和牛腱的差别，由于牛腱和牛肋条简言之实际上就算是同一样东西，牛腱也就是牛肋处的肉。有关牛腱的归类有很多种多样，牛腱对适合的人的身体身心健康也是有一定的协助的。下面着重地给大伙儿详细介绍牛腱的归类及其牛腱的适合群体。
牛肋条和牛腩的区别
牛腱即牛腹部及挨近牛肋处的绵软肌肉，就是指含有筋、肉、油珠的肉粒，这仅仅一种通称。若依位置来分，牛的身上很多地区的肉都能够称为牛腱。海外进口的一部分是以切割成条形的牛肋条主导，是源自肋巴骨间的去骨条形肉，猪瘦肉较多，人体脂肪较少，筋也较少，合适清炖或煲汤。此外，在里脊顶层有一片筋少、油少、肉厚，但样子并不大标准的猪里脊肉边，还可以称之为牛腱，是上等的清炖位置。牛腱肉还可以算作牛腱的一种，肌肉多，油少，乃至都是猪瘦肉。因而一般用于卤，不宜煲汤，更不宜清炖。
牛肋条和牛腩的区别
牛腱的归类：
牛腱就仅有牛胸腩(Brisket)这一块。还包含了扇面画(五花肉)牛腱(Flank)等。也有下列几片：
坑腩，即无骨牛仔骨)：牛味最浓，源自牛胸口的牛仔骨/猪排(short rib)或周围牛肋条(Finger meat)位置的的肉。
爽腩又叫“绷纱腩”、“崩沙腩”或“蝴蝶花腩”，是牛肚子的腩位，坐落于牛的横膈膜周边，爽腩贵坑腩一半，因为一块薄软胶原纤维，爽软不够硬。
牛肋条和牛腩的区别
到此，以上就是小编对于牛肋肉是哪里的肉啊的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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