牛肋骨是哪里的肉,牛肋骨哪里有卖的啊

1. 牛肋骨是哪里的肉
2. 牛肋条有筋吗
3. 怎样挑选好的牛肋骨
4. 牛肋骨做法
5. 牛肋是牛那里的肉

牛肋骨是哪里的肉

牛肋条肉是牛的肩腹肉后方的位置，就是牛肋骨间的排骨肉，带有脆弹肉筋，肥瘦比约28。好的牛肋条肉瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少。肉质柔嫩多汁，肥瘦分布均匀，奶香味十足，有略微的嚼劲，香甜多汁

牛肋骨是牛肚子上边，脊椎下边肋条的部位就是牛肋骨。

牛肋条有筋吗

购买的牛肋条上面都是有筋的，因为筋膜就覆盖在牛肋骨上面，需要在制作时把牛筋膜剔除掉后在制作红烧牛肉或者红烧牛肋排！

带筋

牛腩又被人们称为：牛肋条，它是牛腹部位靠近牛肋骨间的一块肌肉，它不仅带筋带肉还有些许油花，红烧或炖汤都是倍鲜美，它的口感软嫩Q弹，肉质极其鲜美。

怎样挑选好的牛肋骨

挑选好的牛肋骨可以通过观察外观、触摸、闻气味和询问卖家等方法。首先，外观上要选择完整且有光泽的牛肋骨；触摸时，要感觉其肉质有弹性且不粘手；闻气味时，应闻到一股新鲜的肉香味；此外，可以询问卖家牛肋骨的来源和烹饪方式等信息，以帮助自己做出更明智的选择。

牛肋骨做法

牛肋骨800克；萝卜1根；八角2个；茴少许；辣椒、桂皮、香果、花椒、姜适量；料酒、生抽、老抽、盐、糖适量。

1

牛肋骨焯水后备用，白萝卜去皮切成滚刀块备用。

2

热锅放油油热后放入香料炒出香味，放入牛肋骨爆炒，倒入少许料酒，生抽，老抽，糖，加入热水，没过牛肋骨，炖1小时。

主料 牛肋条1000g

辅料 姜一块 干辣椒节少许 香菜适量 香葱适量

调料 盐适量

做法步骤

1.牛肋条改刀小块，焯水后备用。

材料：牛肋骨0.5斤，洋葱0.5个，粟粉1小匙，食盐适量，黑胡椒适量，新鲜柠檬1片。

做法：

1、把少许盐和粟粉拌匀，抹在牛肋骨上，腌一小会儿（15分钟左右），然后冲洗干净，并抹干水份。

2、平底不沾锅烧热，放一块黄油，融化后放入牛肋骨，两面各略煎一分半钟。

3、然后倒入切好的洋葱丝，加少许食盐，以及黑胡椒碎，略微搅拌翻炒片刻，即可出锅。

食材原材料：

主料：牛肋骨2根

辅料：葱姜适量，老抽少许、生抽适量、冰糖少许

调料：香叶适量、八角一颗（喜欢味道重些的可以多加一颗）、桂皮适量

步骤

1、将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水。

2、取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛肋排。

3、焯水后，洗干净，备用。

4、热锅,倒入适量油,放入姜块。

5、烧至8成热后倒入牛肋排，翻炒1分钟左右,烹入料酒。

牛肋是牛那里的肉

牛肋是取自牛的胸肋骨部位第6至第8根肋骨之间带油筋的肉，油脂含量丰富且肉质结实而细嫩，花纹丰富且均匀。 

牛肋是取自牛的胸肋骨部位第6至第8根肋骨之间带油筋的肉，油脂含量丰富且肉质结实而细嫩，花纹丰富且均匀。 

牛肋条是在肩腹肉后方的位置，属于霜降肉质而且味道相当浓郁美味，在家常菜中常用此部位切块炖煮。

尤其适合长时间炖卤，即使长时间炖煮仍能保持其弹性带嚼劲的肉质。较有韧性且因脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，食用起来较不干涩。

也因为这些特点，非常适合做成牛肉汤、牛肉面、牛肉烩饭。这些样样都能呈现牛肉的鲜甜美味，严选肉质是好吃的关键依个人喜好调味料理，在家也能做出不输高级餐厅的牛肉料理。由于油脂含量高，烤至表面微焦即可。

牛肋条是肋骨间的排骨肉，带有脆弹肉筋，肥瘦比约 2 : 8 。肋条油花受热后与肉筋融为一体，汁多味美，嫩中带韧。

肋条的丰富层次感使它备受中餐厨师青睐，更让它成为家常菜品的绝对C位，

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