油爆虾哪里菜(油爆虾口感)

飓风 8 0
  1. 上海油爆虾的来历与典故
  2. 油爆虾最正宗的做法
  3. 油爆虾的家常做法

上海油爆虾的来历与典故

油爆虾是上海菜系中著名的特色菜,始于民国初年,上海的老字号菜馆,如老正兴菜馆,十六浦德兴馆,城隍庙上海老饭店都少不了这道菜。因为上海人喜欢吃虾,江南多小河虾,吃虾的话工序繁琐,用“爆”这种烹饪手法可以减少麻烦还能保留虾的口感。

油爆虾最正宗的做法

油爆虾是一道非常经典的中式菜肴,下面是最正宗的做法:

油爆虾哪里菜(油爆虾口感)-第1张图片-厨房小当家

材料:

- 大虾500克

- 姜片适量

- 蒜末适量

油爆虾哪里菜(油爆虾口感)-第2张图片-厨房小当家

- 青葱适量

- 干辣椒适量

- 料酒适量

- 生抽适量

油爆虾哪里菜(油爆虾口感)-第3张图片-厨房小当家

主料

河虾500g

辅料

油适量

盐适量

葱适量

生姜适量

料酒适量

生抽适量

油爆虾的做法步骤

用料:大虾、小米辣、葱花、姜蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精

具体步骤:

步骤1:大虾去掉虾头、虾线,清洗干净用刀开背。

步骤2:冷锅热油,油热下入大虾煎至两面金黄酥脆后捞出。

步骤3:锅留底油,下入姜蒜和小米辣爆香,倒入大虾翻炒均匀。

油爆虾的家常做法

食材:虾1斤、姜3片、葱1根、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油适量。

1、虾挑去虾线,剪去虾枪、虾须、虾脚,洗净后沥干水分;

2、锅中放油,油热后放入虾,炸至虾壳酥脆时,捞出沥油;

3、锅中留适量底油,爆香姜片、葱白;

4、放入炸好的虾,翻炒片刻;

食材明细:大虾、葱、姜、老抽、料酒、糖、盐各适量。

1、先调料汁,将葱切段,姜切片备用。

2、小碗中倒入料酒一汤勺、老抽两汤勺、盐少许、糖两勺,调匀备用。

3、大虾洗净、去虾线。

4、将大虾放入碗中,倒入调好的料汁,放入葱姜腌制一个小时

首先把小葱切段、大蒜切碎、生姜切碎备用。

2、油温烧热之后,将龙虾炸至金黄,然后捞出来放凉,再次复炸。

3、锅里放入葱姜蒜末大火炒香,然后加入生抽、料酒、醋、白糖,接着放入龙虾和葱段炒到收汁即可装盘。

4、油爆虾是一道特色名菜,属于上海菜。通常选用中小型虾,用旺火菜籽油锅炸虾,烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆,若即若离,入口一触即脱,虾肉鲜嫩、略带甜酸,风味独特。此菜酱红色,虾外脆内嫩,带着咸鲜味

到此,以上就是小编对于油爆虾口感的问题就介绍到这了,希望介绍的3点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。

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