如何泡酸木瓜补充:我说的是云南的酸木瓜~
云南脆酸木瓜泡制方法如下：准备材料：木瓜、黄瓜、白醋、粗盐、冰糖、水。
一、准备所需材料。
二、木瓜去皮去籽洗净切成厚片。
三、黄瓜洗净切成小手指长短。
四、把黄瓜和木瓜混合一块。
五、然后抓上一把粗盐，均匀的撒在木瓜和黄瓜上。
六、再用手把盐和木瓜轻轻拌匀。
七、匀后让它腌制10分钟左右。
八、白醋倒入锅内，加入冰糖。
九、盖上锅盖煮沸。
云南哪里收木瓜
云南省昭通市的木瓜以历史悠久、品质优良、营养丰富而成为了云南省的名优农产品。昭通木瓜，当地人又叫做“酸巴”，因为它的香气逼人，所以又叫做“香木瓜”，它的种植历史悠久，具有果大、型正、颜色鲜艳、口感好的品质特点，在云南市场享有一定的知名度，每年昭通所出产的木瓜在一万公斤作用，主要销售在省内地区，产品供不应求。
如何泡制脆酸木瓜云南
1. 原料处理：选取无病虫害，无腐烂的生鲜木瓜，因为生木瓜有一定脆度，如果熟木瓜口感就不好了。木瓜应削皮去籽，进行切片成0.2至0.3厘米厚度的木瓜片，待用。
2. 配制发酵液，为了加快发酵速度，最好用冷开水在其中加入1%食糖及3%食盐。
3. 把发酵液倒入木瓜片中，或把木瓜片加到发酵液中都一样，但要压紧，尽量把空气排出，在瓜片上面加入1—2%去皮大蒜、辣椒、生姜片等，要求发酵液浸过原料表面，也就是不要露出空气，最后在最上面加入少量三花酒，然后加盖密封。
4. 乳酸发酵：菌种来源问题，可以从空气或瓜类表面分离培养，一般不用加入纯培养种，利用空气或原料表面上就附有乳酸菌，在发酵液中，这些乳酸菌很快生长发育，而生成乳酸，在25摄氏度左右气温下，一般3—4天乳酸生成量可达到高峰，然后生成量又下降，这样4—5天发酵便可结束，无味木瓜就变成酸味肉柔和而具乳酸芳香的酸木瓜了。
云南木瓜核桃哪里有批发
楚雄、西双版纳、大理、昆明都有。木瓜核桃在云南的分布非常广，很多地方都能够批发到木瓜，核桃，而且价格相对云南省外比较便宜。
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