潮汕肉丸培训，学习怎么做肉丸口感嫩滑美味
牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。
传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。随着来汕的外地人及老汕头人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。
食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。
牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼。
肉丸胡辣汤培训，西安哪里学正宗肉丸胡辣汤做法
食材：土豆1个，长豆角200克，牛肉250克，高丽菜300克，浓汤宝1个，辅料葱1个，姜30克水淀粉50克，花椒粉5克，白胡椒粉8克，香油3克。
1、买好牛肉碎，将其放在碗里。
2、把葱姜切成末放在肉里 ，加入花椒粉、白胡椒粉、盐、香油进行揉捏。
3、在揉捏之后再放入淀粉再次进行揉捏，将料揉均匀。
4、开始把肉碎揉成肉丸。
5、肉丸煮熟，乘在另一个碗里，备用。
6、准备菜。
7、放入浓汤宝，或者类似浓汤宝之类的东西。
8、水煮开放浓汤宝，把切好的菜放进去煮。
9、菜煮的差不多了放入之前煮好的肉丸。
学做肉丸和扣肉的说说
制作扣肉的过程向大家介绍一下。
首先将精选的五花肉和精肉洗净，放入锅中煮约10分钟，以猪肉皮用手可以撮烂为适。
准备好小笋干和梅干菜，用水先泡发好
趁热将肉捞起放入盆中，将米酒倒入，使肉匀均泡在酒中。
将菜仔油倒入锅中，燒至6成熟时放入已泡好酒的肉，注意将肉皮朝下，改小火炸盖锅，此时要注意油爆溅，待油不响时，可翻动续炸，至到炸成金黄色。千万注意不能炸黑了，否则影响色香！
将炸好的肉捞出备用
将炸好的五花肉切好入碗，注意切到皮时用刀尖隔点切，这样可以使肉皮不断，吃的时侯容易隔离！
将炸好的精肉切好，放入泡肉的水酒內，加入泡好的小笋子和梅干菜，加盐、味精、白糖调味拌匀，均匀的放在每个碗里。注意不能放水，只是利用泡肉的米酒，这样蒸出来的扣肉才香
放入高压力锅里蒸45分钟，吃时反扣盘中，一盘香喷喷的扣肉完成！
肉丸的制作过程
今天和老妈学做肉丸和扣肉
根面可以学做肉丸子那样，用鲜肉剁馅包丸子吗
可以学做肉丸子那样，用鲜肉剁馅包丸子，但不推荐。
1. 根据传统的肉丸子制作方法，除了鲜肉外还需要添加少量淀粉和调料来增加香味和弹性，否则可能会导致丸子口感过干或容易散开。
2. 另外，鲜肉由于含有较多水分，剁馅比较费时费力，而且不易操作，很容易弄湿手或者在揉捏时馅料分解开。
3. 与此相比，市面上常用的肉馅机械可以快速均匀地将肉剁成细小的肉末，既能确保丸子均匀细腻，又能节省制作时间和力度。
因此，虽然可以学做肉丸子那样用鲜肉剁馅包丸子，但建议使用肉馅机或肉丸机械来代替手工剁馅，从而更好的制作出美味的肉丸子。
到此，以上就是小编对于哪里有学做肉圆子的地方的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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