猪哪里的肉比较嫩（猪身上那部分肉最嫩）

1. 哪种瘦肉最嫩
2. 猪身上那部分肉最嫩
3. 猪身上哪个部位的肉最嫩最好吃

哪种瘦肉最嫩

猪肉最嫩的部位是里脊、通脊、血脖、鹰嘴、哈利巴、三岔位、臀尖、拳头肉等。

1、里脊又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉，一头稍细，肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。

2、通脊又称外脊。位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白，肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。

3、血脖即耳至肩胛骨前颈肉，呈条形，肥瘦相同，韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。

猪身上那部分肉最嫩

通脊——即里肌（里脊），是最为细嫩的肉，也是许多爆、炒、溜类菜的最好原料。

　　中方——又叫五花肉，三层瘦肉两层肥膘，俗称五花三层，连皮食用，是炖肉（红烧肉）的最好原料。　　硬肋和软肋——肥瘦相同，也主要店干起钩。　　前腿和前排——肥瘦混夹，肉质也较嫩。　　后腿——又叫后座，瘦肉多，肉质嫩，且线肉的体积大，可以做很多菜。　　此外奶脯（位于肋条肉下面）、血脖（颈肉）等，肉质差.青（红）椒肉丝、笋子炒肉片、木耳炒肉、蒜苔炒肉、再不然就是回锅肉。椒盐排条，走油肉等

猪身上哪个部位的肉最嫩最好吃

里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。

1.很多人觉得猪身上最嫩的是里脊肉，其实不然，最嫩的是梅花肉。梅花肉位于猪的肩胛骨处，这种的分布是瘦肉中掺杂着脂肪，形似梅花，吃起来又香又嫩。

2.其次是里脊肉，里脊又分大里脊和小里脊，大里脊又叫通脊，靠近脊椎骨。而小里脊在通脊更里面一点的位置，这个部位的肉瘦、肉味浓且香嫩多汁。

3.第三是五花肉，猪的腹部位置，这里的肉肥瘦相间，一层瘦肉一层肥肉，吃起来肥而不腻。适合用来做红烧肉或者东坡肉。

4.第四是前腿肉，顾名思义，猪前腿部位的肉。这里的肉质略老，分布着十几块肌肉因此筋膜多，适合用来做馅料。.

猪里脊肉，臀尖肉，前排肉，最嫩最好吃。

前排肉，又叫上脑肉。是背部靠近脖子那块肉，瘦肉中加肥肉。肉质较嫩，适于做米粉肉，炖肉用。

里脊肉，是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋是猪肉中最嫩的肉。可切片，切丝，切丁，也可以炸，溜，炒，爆之最佳部位。

臀尖肉，位于臀部上面，都是瘦肉。肉质鲜嫩一般可代替里脊肉，多用于炸，溜，炒。

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